Кукурузна каша са печуркама и жир тиквицама

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 643, укупне масти 36 Г., засићене масти 14 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 69 Г., влакна 8 Г., холестерол 58 мг, натријум 1101 мг, шећер 5 Г.

Ово домаће јело буквално препуно јесењих укуса и арома. Кувана у богатом бујону од печурака, ова кукурузна каша се служи са печеном слатко-љутом тиквом од жира и прженим печуркама. За богатији укус, изаберите неколико врста сушених и свежих печурака.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г разних печурака (као што су буковаче и шитаке печурке), дршке уклоњене и остављене са стране, клобуци танко исечени
300 гр. разне сушене печурке (за укус умамија)
1 ловоров лист
2 гранчице тимијана + 2 кашичице листова
900 г жир тиквице, неољуштене, исечене на кришке дебљине 1 цм.
5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
3 чена белог лука, рендана
1 шоља кукурузног гриза (не за брзо кување)
1/4 шоље густе павлаке
2 кашике несланог путера, исеченог на комаде
0,5 шоље ренданог фонтина сира
1/4 кашике ренданог пармезана
1/3 шоље ситно сецканог свежег першуна
1 љути лук, ситно исецкан
Сецкани свежи влашац, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузни гриз, буковаче, шитаке печурке, жир тиква, ловоров лист, тимијан, Фонтина сир, Пармезан сир, крема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Припремите чорбу од печурака:

У средњој шерпи помешајте 7 шоља воде, свеже стабљике печурака, сушене печурке, ловоров лист и гранчице тимијана. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док се течност не смањи за скоро половину, око 20 минута. Процедите кроз ситно сито у велику шољу за мерење течности. Потребне су вам 4 шоље чорбе; додајте још воде по потреби. Исперите шерпу и вратите чорбу у лонац.

У међувремену, у великој посуди помешајте бундеву, 2 кашике маслиновог уља, 2 рендана чена белог лука, листове тимијана, 1 кашичицу соли и мало свеже млевеног црног бибера; промешајте. Пребаците на плех и пеците док бундева не омекша и лагано се не препече, око 30 минута.
Вратите чорбу од печурака на лагану ватру. Постепено додајте кукурузно брашно, стално мешајући. Додајте 1 кашичицу соли. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, повремено мешајући дрвеном кашиком, док не омекша, око 20 минута. Додајте густу павлаку и прокувајте. Додајте путер, фонтину и пармезан. Зачините сољу по укусу и умешајте першун. Склоните са ватре; покријте да остане топло. Ако вам се каша чини превише густом, разблажите је водом, 1-2 кашике одједном.
У међувремену, загрејте преостале 3 кашике маслиновог уља у великом тигању на јакој ватри. Додајте исечене клобуке печурака и зачините сољу и бибером. Кувајте, не ометајући, док печурке благо не порумене по ивицама, око 3 минута. Промешајте и наставите да кувате док не порумене и не омекшају, још 3 до 5 минута. Потисните печурке уз ивице тигања. Додајте љути лук и преостали рендани чешње белог лука у средину и кувајте док љути лук не омекша, око 1 минут. Умешајте печурке и зачините сољу и бибером по укусу.
Кукурузно брашно поделите у 4 чиније. Преко ставите печурке и бундеву. Поспите влашцем.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Калоријски садржај готових јела / Јесења јела / Доручак / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Јела од бундеве / Каша са бундевом / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Колекције рецепата