Отворене кнедле „Шумаи“ са свињетином и печуркама, куване на пари

Гласови: 2

Фотографија јела: Ерик Волфингер

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 12 - 14 кнедли

Отворене кнедле „Шумаи“ са свињетином и печуркама, куване на пари - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пуњење:

1 комад (4 цм) ђумбира
5 шитаке печурака
1 зелени лук, исечен на танке колутове
120 г млевеног свињског меса
1 кашика соја соса са ниским садржајем соли
1 кашика пиринчаног вина из Шаоксинга или сувог шерија
1 кашичица тамног сусамовог уља
2 кашичице кукурузног или кромпировог скроба
Морска со и свеже млевени бибер

За кнедле:

12 - 14 листова теста за вонтоне
1 велико јаје, лагано умућено
Сушене гоји бобице (Вучја бобица) или смрзнути грашак и шаргарепа, за прелив (по жељи)
Биљно уље, за подмазивање

За сос:

1 кашика азијске чили пасте (Самбал оелек)
2 кашике лаганог соја соса са ниским садржајем соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: корен ђумбира, шитаке печурке, млади лук, млевена свињетина, соја сос, пиринчано вино, скроб, тесто за вонтоне, јаја, вучје бобице, грашак, шаргарепа, Самбал Олек

Припрема јела према рецепту:

Отворене кнедле „Шумаи“ са свињетином и печуркама, куване на пари

Припремите фил: Кашиком ољуштите ђумбир, па га изрендајте на ситном рендету док не добијете отприлике 1 кашику. Очистите печурке и ситно исецкајте.

У великој посуди помешајте ђумбир, печурке, млади лук, млевено свињетино месо, соја сос, пиринчано вино, сусамово уље и кукурузни скроб. Зачините сољу и бибером. Добро промешајте рукама.

За обликовање кнедли: Покријте листове теста влажним папирним убрусом да бисте спречили да се тесто осуши. Узмите један лист теста и премажите га мало умућеног јајета.

Спојите палац и кажипрст да бисте формирали прстен; ставите лист теста преко њега и направите удубљење прстом друге руке. Ставите 2 кашичице фила унутра, а затим притисните полеђином кашике.

Пресавијте ивице теста надоле, остављајући фил видљивим. Притисните тесто око фила. Дланом загладите врх кнедле да би дно било равно.

Преко ставите једну сушену вучју бобицу или замрзнуто поврће. Од преосталог теста и фила направите још 12-13 кнедли.

За припрему шумаи кнедли на пари: Исеците круг од пергамент папира величине бамбусовог пароброда и помоћу бушилице направите рупе за пролазак паре.

Ставите папир за печење у паровар и подмажите биљним уљем; ставите кнедле на папир и покријте поклопцем.

Ставите паровар у вок напуњен кључалом водом, водећи рачуна да вода не додирује дно паровара. Кувајте кнедле на пари 8-10 минута, док се фил не скува.