Ђијаози - кинеске кнедле

Гласови: 11

Време: 40 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Почастите своје вољене укусним кинеским кнедлама пуњеним свињетином, купусом и азијским зачинима. Кнедле се прже до златно смеђе боје и служе се са укусним сусамовим сосом за умакање. „Кад сам била мала“, сећа се Анита Ло, „сваке недеље ујутру цела породица би седела и правила кнедле. То је диван начин да заједно започнемо дан. Ове кнедле су јефтине, лако се праве, а њихов укус постаје посебно посебан када сте окружени вољенима.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кнедле

Пола средњег белог купуса, крупно исецканог
0,5 кашичице ренданог ђумбира
1 велики чешње белог лука, ситно исецкан
0,5 шоље ситно сецканог зеленог лука
0,5 шоље сецканог пимента (по жељи)
100 г ољуштених и очишћених од ушију шкампа, исечених на комаде
220 г млевеног свињског меса
1/4 шоље соја соса
0,5 кашичице тамног сусамовог уља
1 паковање теста за кнедле
2 кашике биљног уља

Сос за умакање

1/4 шоље соја соса
3 кашике пиринчаног сирћета
1 кашичица танко исецканог белог дела зеленог лука
1 прстохват препечених семенки сусама

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, шкампи, бели купус, бесквасно тесто, соја сос, пиринчано сирће, корен ђумбира, млади лук, бели лук, кнедле, сусам

Припрема јела према рецепту:

За припрему пуњењаСтавите купус у кухињски процесор, додајте 0,5 кашичице соли и ситно исецкајте (али не до конзистенције пиреа). Умотајте исецкани купус у чисту кухињску крпу и исцедите вишак воде, па пребаците у велику посуду. Додајте ђумбир, бели лук, млади лук и, по жељи, влашац. Додајте шкампе и млевено свињетино месо, 1/4 шоље соја соса, сусамово уље, со и црни бибер по укусу. Промешајте рукама. Пробајте фил након пржења мале количине и додајте со по укусу.
Да направите сос за умакањеУ малој посуди помешајте соја сос, пиринчано сирће, млади лук и препечене семенке сусама.

Направити кнедлу са таласом у срединиСтавите 1 кашику фила у средину круга за кнедле. Навлажите ивице теста водом, а затим их преклопите на пола да бисте формирали облик такоса. Почните тако што ћете спојити ивице полукругова да бисте их стиснули као код обичне кнедле, али направите мали прегиб од 20 степени на једној ивици и затворите ивице једним покретом, повлачећи облик кнедле благо нагоре према палчевима. Наставите да преклапате кнедле док не потрошите сав фил.
Пржити кнедлеЗагрејте биљно уље у великом тигању са непријањајућим дном на јакој ватри. Поређајте кнедле у једном слоју, водећи рачуна да се не додирују. Додајте воду док не досегне до пола кнедли и покријте тигањ поклопцем. Смањите ватру на средње јаку и кувајте док сва вода не испари и кнедле не порумене на дну, око 10 минута. Алтернативно, можете кувати кнедле на пари око 5 минута.
Пребаците кнедле на тањир и послужите са сосом за умакање.

Аутор рецепта - Анита Ло (САД) – прехрамбени технолог и гостујући главни кувар у ресторанима; такође кувар са Мишелин звездицом у администрацији Беле куће

Категорије:

рецепт / Двоструки бојлер / Кухињски робот / Предјела / Грицкалице са сосовима / Предјела од меса / Јела од купуса / Филови од купуса / Јела од белог купуса / Азијска кухиња / Кинеска кухиња

Слични рецепти