Кинеске кнедле са свињетином, шкампима и мирисним луком

Гласови: 3

Како направити - Кинеске кнедле са свињетином, шкампима и влашцем

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 42

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 309, укупне масти 7 Г., засићене масти 1 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 2 Г., холестерол 44 мг, натријум 721 мг, шећер 1 Г.

Да би фил ових кинеских кнедли добио текстуру, уместо млевеног меса користе се мали комадићи свињетине и преполовљени шкампи. Кинески влашац им даје љут, бели лук укус и арому. Кнедле се прже у тигању док не порумене, а затим се крчкају у малој количини воде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље кукурузног уља + додатно за пржење
2 кашике ситно сецканог црног лука
7 ченова белог лука, згњечених
2 кашике праха за кинески пилећи бујон (без мононатријум глутамата)
1,5 кашике шећера
1 кашика ситно млевеног белог бибера
220 г свињске плећке без костију, исечене на коцкице од 0,5 цм.
400 г малих шкампа, ољуштених, очишћених од ушију и пресечених на пола
1/4 шоље кромпировог скроба
0,5 шоље танко сецканог кинеског влашца
1,5 кашичице тамног сусамовог уља
42 круга теста за кнедле, пречника 8-10 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бесквасно тесто, шкампи, свињетина, сусамово уље, бели бибер у зрну, скроб

Припрема јела према рецепту:

Припремите фил:

У малој шерпи загрејте кукурузно уље на средње слабој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, мешајући, док се не карамелизују, 10-15 минута. Оставите да се потпуно охладе.
У међувремену, у малој посуди помешајте прах за бујон, шећер, 1 кашику соли и бели бибер. У великој посуди помешајте свињетину, шкампе и скроб од кромпира, затим додајте мешавину зачина. Додајте влашац, сусамово уље и мешавину црног лука и белог лука. Кинеска пимента има јак укус белог лука, па је вредно потражити за овај рецепт.

Формирајте кнедле:

Кашиком ставите око 1 кашику фила на комад теста (држите тесто лабаво прекривено влажним папирним убрусом док радите). Умочите прст у воду и пређите њиме дуж ивице теста, затим га преклопите у полукруг; стисните ивице прстима. Пребаците кнедлу на плех и поновите поступак са преосталим тестом и филом.
Пржите кнедле у тигању у серијама:

Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри и додајте 1,5–2 кашике кукурузног уља. Поређајте кнедле у тигањ у једном слоју и пржите, не дирајући, док не порумене на дну, 1–2 минута. Пажљиво додајте довољно воде у тигањ да досегне 1/3 висине кнедли. Лагано покријте тигањ и пржите док вода не испари и кнедле се потпуно не скувају, 4–5 минута. Скините поклопац, окрените кнедле и пржите, додајући још кукурузног уља по потреби, док не порумене и са друге стране, још 1–2 минута.

Аутор рецепта - Сенди Ши - кувар дим сум ресторана (петозвездани казино хотел, САД)

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пан / Предјела / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Азијска кухиња / Кинеска кухиња

Слични рецепти