Шу-мај кнедле

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 286, укупне масти 11 Г., засићене масти 3 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна 1 Г., холестерол 63 мг, натријум 628 мг, шећер 1 Г.

„Дим сум се дословно преводи као 'пуњење срца'. А ја волим да пуним стомак овим кантонским доручком!“, дели Џет Тила. „Настао је у малим чајџиницама на југу Кине, где су се куване и пржене кнедле служиле уз чај. Шу мај је моја омиљена врста. Обликованих су као бубњеви, пуњене шкампима и свињетином, и заиста су најукусније.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 кинеских сушених црних печурака
340 г грубо млевеног свињског меса (од плећке)
240 г шкампа, ољуштених, очишћених од ушију и крупно исецканих
1,5 кашике (22 мл) соса од острига
1 кашика (15 мл) сусамовог уља
2 кашичице (10 г) шећера
1 кашичица кукурузног скроба
0,5 кашичице соли
Прстохват белог бибера
1 паковање округлих комада теста за хонгконшке кнедле
Соја сос, сос од белог лука и љути сенф за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, шкампи, печурке, сос од острига, скроб, бели бибер у зрну, сусамово уље

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

Потопите печурке у врућу воду 30 минута. Исперите их, уклоните дршке и ситно исецкајте клобуке. У великој посуди помешајте печурке са свињетином, шкампима, сосом од острига, сусамовим уљем, шећером, кукурузним скробом, сољу и бибером. Добро промешајте (можете користити и миксер са наставком за мешање). Покријте фил и оставите да се маринира најмање 1 сат или преко ноћи у фрижидеру.
Кнедле:

Ставите комад теста за кнедле на радну површину. Кашиком ставите око 2 кашике фила у средину. Држите фил прстима, а другом руком обмотајте тесто око њега. Уверите се да горњи део фила чврсто приања уз тесто.

Ставите кнедлу на радну површину и мало је спљоштите. Склопите преостале кнедле. Кувајте кнедле у паровару на јакој ватри док не буду готове, око 7 минута. Послужите са соја сосом, сосом од чилија и белог лука и љутим сенфом.

Аутор рецепта - Џет Тила је познати амерички кувар и угоститељ.

Категорије: