Гјоза „За срећу“

Гласови: 1

Време: 5 сати и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 52

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 165, укупне масти 12 Г., засићене масти 4 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 1 Г., холестерол 25 мг, натријум 216 мг, шећер 3 Г.

„Увек једемо кнедле за срећу током Кинеске Нове године“, каже Тони Нгујен. „Верује се да што више кнедли поједете, бићете богатији следеће године! Рецепт за ове укусне гјозе од говедине и бундеве инспирисан је укусима традиционалног вијетнамског говеђег гулаша, бо кхо. Најбоље од свега је што ова забавна трансформација гулаша у кнедле укључује целу породицу у процес кувања.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говеђа ребра у маринади

6 кашика кукурузног скроба
1/4 шоље сецканог љутика (пола средњег љутика)
3 кашике парадајз пасте, као што је Хантсова
1 кашика крупне соли
1 кашика праха од печурака
1 кашика свеже млевеног црног бибера
1 кашика паприке
1 кашика кинеског праха пет зачина
1 кашика згњеченог белог лука (3-4 чена)
900 г вагју или говеђих ребара, пожељно без костију, исечених на порције
170 г (обично 4 цм висине и 8 цм дужине), одсеците вишак масноће

Гулаш

0,5 шоље маслиновог уља
Две лименке кокосовог сока од 330 мл
1 литар пилећег бујона
2 шоље парадајз соса
8 звездастих аниса
8 зрна црног бибера
6 стабљика лимунске траве, очишћених и ситно исецканих
4 велике шаргарепе, исецкане

Пире од бундеве

1 1/2 шоље мушкатне тиквице, ољуштене и исечене на средње коцкице (око 300 г)
1/4 шоље маслиновог уља
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице млевеног кима
0,5 шоље топле густе павлаке

Гјоза

2 велика јаја, умућена
1 паковање теста за гјоза (50-54 ком.)
Око 2 кашике маслиновог уља
Микро-цилантро за сервирање
Чили сос, за сервирање
Јестиви златни лист, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бундева, лимунска трава, шаргарепа, зачин од пет зачина, паприка, тесто за вонтоне, звездасти анис, ким

Припрема јела према рецепту:

Говедина:

У великој посуди помешајте кукурузни скроб, љути лук, парадајз пире, со, прах печурака, црни бибер, паприку, прах од пет зачина и бели лук. Додајте говедину и маринирајте, покривено, 1 сат у фрижидеру.
ГулашЗагрејте рерну на 160°C.

Загрејте велики холандски лонац на средње јакој ватри са маслиновим уљем. Додајте ребра, по потреби у порцијама, и пржите док не порумене са свих страна, око 12 минута. Додајте кокосову соду, пилећу чорбу, сос од парадајза, звездасти анис, зрна бибера, лимунску траву, шаргарепу и преосталу маринаду и доведите до кључања.

Поклопите, ставите у рерну и крчкајте док месо не омекша, 2,5–3 сата. Процедите сос и сачувајте ребра у сосу. Оставите да се охлади, па ручно одвојите месо од костију. Оставите месо са стране и држите сос топлим.
Пире од бундевеЗагрејте рерну на 200°C.

Помешајте бундеву са маслиновим уљем, сољу и кимом. Ставите бундеву на плех и пеците док потпуно не омекша, 30–35 минута. Пребаците у блендер заједно са кремом и блендирајте док не постане глатко.
ГјозаУ чинији помешајте говедину и бундеву и зачините сољу по укусу. Ставите у велику чинију напуњену ледом.

Малом четкицом премажите ивицу сваког комада теста, додајте 1 кашичицу фила од бундеве и формирајте гјозу тако што ћете савити 5 пута према центру, правећи прегибе на сваких 0,5 цм.
У велики тигањ са непријањајућим дном додајте 2 кашичице маслиновог уља и загревајте на средњој ватри. Додајте гјозе у порцијама и пржите док не порумене на дну, око 1 минут. Додајте довољно воде да допре до четвртине гјоза или док се кнедле не прокувају на пари. Поклопите и кувајте на пари док не буду готове, 2-3 минута. Извадите гјозе и оставите са стране. Поновите са преосталим гјозама.
Инингс:

Сипајте топли сос на тањир, прелијте гјозом и украсите микрозеленилом, чили сосом и јестивим златом за срећу!