Кинеске кнедле са шкампима и свињетином, куване у тигању или на пари

Гласови: 1

Како кувати - кинеске кнедле са шкампима и свињетином у тигању или паровару

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 60

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 135, укупне масти 10 Г., засићене масти 1 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 0 Г., холестерол 30 мг, натријум 346 мг, шећер 0 Г.

Овај рецепт нуди две опције за склапање и кување кинеских кнедли. Прва опција је са отвореним врхом и на пари. ШумаиДруги је затворен и пржен у тигању. гјозаУ оба случаја, биће вам потребан исти фил од свињетине и шкампа, тако да можете изабрати који год метод више волите или направити оба!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење од свињетине и шкампа

900 г великих шкампа, ољуштених и без утробе
450 г млевеног свињског меса
3 кашике тамног сусамовог уља
3 кашике соја соса
1 кашика кукурузног скроба
3 кашике ољуштеног и ренданог корена ђумбира
5 ченова белог лука, згњечених
4 зелена лука, исецкана
4 беланца
Сок од 1 лимуна
1 конзерва (110 г) водених кестена, исецканих

Скупштина

1 паковање (280 г) теста за вонтоне
Листови пекинског купуса за облагање пароварке
Уље од уљане репице
Сусамово-сојин сос за умакање, за сервирање

Сусамово-сојин сос за умакање

1 шоља соја соса
1 кашика пиринчаног сирћета
2 кашике сецканог белог лука
1 кашика ољуштеног и ренданог корена ђумбира
1 кашика тамног сусамовог уља
1 кашика меда
2 зелена лука, исецкана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто за вонтоне, шкампи, млевена свињетина, пиринчано сирће, соја сос, скроб, корен ђумбира, водени орах, мед

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

У посуду кухињског робота ставите шкампе, млевено свињетино месо, сусамово уље, соја сос, кукурузни скроб, ђумбир, бели лук, млади лук, беланца и лимунов сок. Зачините сољу и бибером. Пулсирајте састојке док не постану глатки, 3-5 пута. Фил треба да буде крупан, не потпуно гладак. Пребаците фил у посуду и додајте водене кестене.
Пробајте фил и направите малу пљескавицу, око 2 кашике. Ставите мали тигањ на средњу ватру и додајте 1 кашику биљног уља. Када се загреје, додајте пљескавицу и пржите је са обе стране док не порумени, 2-3 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и пробајте. Ако је потребно, додајте со или друге зачине преосталом филу.

Припремите кнедле. Послужите са сусамовим-соја сосом.

Сусамово-сојин сос за умакање:
Принос: око 2 кашике.

У чинији помешајте соја сос, сирће, бели лук, ђумбир, уље, мед и млади лук и оставите са стране док не будете спремни за сервирање.
Шумај (у пароброду):

Обложите дно бамбусовог паровара листовима купуса и покријте поклопцем. Прокувајте 2-5 цм воде. Ставите бамбусов паровар изнад шерпе. Наставите да додајете воду по потреби.

Ставите комад теста за вонтоне на чисту површину и додајте око 2 кашичице фила у средину. Навлажите ивице теста водом. Сакупите ивице теста око фила, остављајући врх фила видљив. Лагано куцните кнедлу о пулт да би стала усправно.
Ставите шумаи у паровар обложен купусом и покријте поклопцем. Кувајте на пари док не омекша, 5-10 минута.
Гјоза (у тигању):

Ставите комад теста за вонтон на чисту радну површину и додајте око 2 кашичице фила у средину. Навлажите ивице теста водом. Узмите једну ивицу теста и преклопите је на другу страну, стварајући облик полумесеца. Затим, почевши од једног краја полумесеца, скупите ивице у глатке наборе.

Сипајте 0,5 шоље воде и поклопите тигањ. Загрејте тигањ са 1-2 кашике уља од каноле на јакој ватри. Када се тигањ загреје, додајте неколико кнедли, глатком страном надоле. Пржите док не порумене на дну, 1-2 минута. Додајте воду, одмах поклопите поклопцем и крчкајте још 3-4 минута.