Ескитес

Гласови: 3

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 387, укупне масти 29 Г., засићене масти 6 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 4 Г., холестерол 21 мг, натријум 421 мг, шећер 5 Г.

Ескитес је мексичка улична грицкалица направљена од зрна кукуруза. Захваљујући великом садржају зачина, нуди читав низ укуса, са слатким, киселкастим, љутим и сланим нотама. Ескитес се прави од кукуруза печеног на ћумуру, што му додаје димљени укус. Исеците печена зрна са клипа, помешајте са мешавином зачина Гаја Фиерија, прелијте сосом од павлаке и поспите измрвљеним мексичким сиром котиха и свежим цилантром. За живахнији укус, попрскајте соком од лимете. Служи се као предјело или као прилог уз месо са роштиља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мешавина зачина

1 кашика фине морске соли
1,5 кашичице чили праха
0,5 кашичице млевеног бибера инчо
0,5 кашичице паприке
1/4 кашичице гранулираног белог лука
1/4 кашичице млевеног гвахиљо бибера
Кора четвртине лимете

Сос

0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље павлаке
1,5 кашичице сецканог свежег цилантра

Кукуруз

4 клипа кукуруза, ољуштена
Биљно уље за подмазивање
1 кашика измрвљеног котија сира + додатно за сервирање
2 кашичице сецканог свежег цилантра + додатно за сервирање
Кришке лимете, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукуруз, Котиха сир, зачин за чили, инчо паприка, грануле белог лука, паприка, гвахиљо паприка, пахуљице морске соли, павлака, креч, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Мешавина зачина:

Помешајте со у малој посуди, чили прах, паприка инчо, паприка, бели лук, паприка гвахиљо и кора лимете; оставити са стране.

Напомена

Млевена анчо и гвахиљо су заменљиве млевене љуте папричице. Изаберите једну за овај рецепт.
Сос:

У средњој посуди помешајте мајонез, павлаку, цилантро и 1/2 кашичице мешавине зачина; ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.

Кукуруз:

Загрејте роштиљ на јаку температуру. Премажите кукуруз биљним уљем. Пеците на роштиљу, повремено окрећући, док се не скува, 8-10 минута. Оставите да се охлади.
Одсеците зрна са клипова и пребаците их у велику посуду. Додајте 1/4 шоље соса од павлаке, 1/2 кашичице мешавине зачина, котиха сир и цилантро; промешајте да се равномерно распореди.
Поспите додатним измрвљеним сиром, цилантром и мешавином зачина. Послужите са кришкама лимете.