Пилећи батаци и прса маринирани у љутом џерк сосу и пржени у тигању

Гласови: 1

Како се кува - Пилећи батаци и прса маринирани у љутом џерк сосу, пржени у тигању

Време: 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Џерк је јамајчански начин маринаде и кувања живине; џерк пилетина значи „печено на жару“. Настао је средином 17. века, захваљујући одбеглим робовима који су се крили у јамајчанској дивљини и кували храну од свега што су пронашли. Углавном је то била дивљач, премазана карипским паприкама које тамо расту и печена на жару. Месо је стављано у буре и закопано у јаму, са рупама које су избушене да би дим могао да излази. Буре је димљено на жару, што је стварало димљени укус. Џерк кување је процес печења са укусом угљенисаног меса, тако да је месо премазано глазуром, што му даје јединствен укус.

Пробајте ову љуту јамајчанску пилетину код куће или на пикнику, печену на роштиљу. Појачајте њен укус слатким и љутим воћним сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

8 комада пилећих бута и прса са кожом, без костију
1/4 кашичице шећера од трске
2 кашике соја соса
1 кашика листова тимијана
1 кашичица ренданог мушкатног орашчића
0,5 кашичице млевеног црног бибера
0,5 кашичице млевеног цимета
6 зелених лукова, исецканих
3 чена белог лука
1 хабанеро или карипска црвена паприка, без семенки
Биљно уље за подмазивање тигања и мало за преливање пилетине
Листови коријандера, за украшавање

Чатни од манга

1/3 шоље тамних грожђица
1/3 шоље шећера од трске
2 кашике ренданог ђумбира
2 чена белог лука, рендана
2 манга, ситно исецкана
1 халапењо папричица, исецкана
1/3 шоље белог винског сирћета
1 кашичица куркуме

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, пилећа прса, чили папричица, соја сос, чатни сос, мушкатни орашчић, тимијан, цимет, куркума, манго

Припрема јела према рецепту:

Ставите шећер, соја сос, тимијан, мушкатни орашчић, црни бибер, цимет, млади лук, бели лук, хабанеро папричицу и прстохват соли у процесор хране и обрађујте неколико минута, стружући са стране како бисте били сигурни да је све добро сједињено.
Попрскајте пилетину биљним уљем и утрљајте смесу у њу. Не заборавите да премажете и кожу правећи зарезе. Покријте и маринирајте у фрижидеру најмање 3 сата. Можете оставити преко ноћи ако желите.

Подмажите тигањ за роштиљ и загрејте га на средњој ватри. Пеците пилетину са кожом надоле, а затим је окрените. Пеците 5 до 8 минута са сваке стране.
Послужите са пиринач и пасуљ, украсите чатнијем од манга и поспите коријандером.

Чатни од манга

У средњој посуди помешајте суво грожђе, шећер, ђумбир, бели лук, манго, халапењо папричице и со по укусу. Покријте и ставите у фрижидер најмање пола сата. Можете оставити преко ноћи.

Ставите чатни у малу шерпу, додајте сирће и куркуму и прокувајте. Крчкајте 20 минута, повремено мешајући. Сос треба да се згусне и сви састојци треба да се добро сједине.

Категорије:

рецепт / Пан / Вечера / Главна јела / Птица / Карипска кухиња / Јамајчанска кухиња / Џеф Мауро

Слични рецепти