Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово јело је савршено за брзу, обилну вечеру, а такође је одличан избор за изненађење гостију. Пршута, печурке и Марсала испуњавају пилетину својим укусима, стварајући савршену комбинацију. Јело достојно најбољих италијанских ресторана може се лако припремити у вашој кухињи. Добро се слаже са тестенином, пиринчем или пире кромпиром.

Састојци:

• 4 пилећа филеа без костију и коже (око 680 г)
• Брашно, за јаружење
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 110 г пршуте, танко исечене
• 230 г шампињона или вргања, без дршки и пресечених на пола
• 1/2 кашике десертног вина Марсала
• 1/2 шоље пилећег бујона
• 2 кашике (30 г) путера
• 1/4 шоље сецканог першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, брашно, пршута, печурке, вргање, црвено вино, бујон, путер, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите пилећа прса једно поред другог на даску за сечење и покријте пластичном фолијом. Ударајте равном страном чекића за месо док комади не буду дебљине око 0,6 цм. Поспите мало брашна у плитку посуду и добро зачините сољу и бибером. Промешајте виљушком да бисте равномерно распоредили састојке.
Корак 2
• Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Када се уље загреје, уваљајте обе стране пилећих прса у припремљено брашно, отресите вишак. Ставите пилетину у тигањ и пржите 5 минута са сваке стране, док не порумени, окрећући је једном. Пржите у серијама ако пилетина не може одмах да стане у тигањ. Поређајте пилетину у једном слоју на великом тањиру.
Корак 3
• Смањите ватру на средњу јачину и додајте пршуту у сок од пилетине. Динстајте 1 минут да се део масноће испари. Сада додајте печурке и кувајте док добро не порумене и влага не испари, око 5 минута. Зачините сољу и бибером. Сипајте Марсалу у тигањ и кувајте неколико секунди да алкохол испари. Додајте пилећи бујон. Кувајте 1 минут да се сос мало редукује. Умешајте путер и вратите пилетину у тигањ. Кувајте на лаганој ватри 1 минут да се загреје. Зачините сољу и бибером. Украсите сецканим першуном пре сервирања.

Гласови: 4