Најбоља пилетина Марсала

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 283, укупне масти 15 Г., засићене масти 6 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 1 Г., холестерол 76 мг, натријум 425 мг, шећер 2 Г.

Ово класично италијанско-америчко јело је савршено за велике породичне вечере и празнике - сигурна опција коју ће сви волети. Вино марсала и печурке дају сосу богат укус који претвара једноставан пржени пилећи филе у јело за посебне прилике. Лако се припрема и брзо ће постати ваш препознатљиви специјалитет.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 пилећа филета без коже и костију, 700-900 г.
3/4 шоље премијум брашна
1/4 шоље маслиновог уља
340 г кремини печурака, исечених на кришке дебљине 0,5 цм.
1 велики љути лук, ситно исецкан
1,5 шоље суве Марсале
6 кашика несланог путера, исеченог на комаде
1/3 шоље сецканог першуна, плус додатно за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, врхунско брашно, Кримини печурке, љути лук, црвено вино, путер, першун

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку за печење на плех са ивицама. Исеците два комада пластичне фолије дужине 30 цм.
Пилећа прса пресеците по дужини на пола да бисте направили 6 приближно једнаких комада; требало би да личе на велике пилеће штапиће. Ставите један комад пластичне фолије на чисту даску за сечење. Ставите комад пилетине у средину пластичне фолије и покријте другим комадом пластичне фолије. Ударајте пилетину равном страном чекића за месо, почевши од центра и крећући се према ивицама, док не добијете шницлу дебљине 0,5 цм и дужине 15-20 цм. Пребаците шницле на решетку за печење. Поновите са преосталим комадима пилетине. Зачините пилетину обилно сољу и црним бибером.

У плиткој посуди или тањиру помешајте брашно са 1,5 кашичице соли и обилном количином црног бибера. Уваљајте котлете у зачињено брашно, отресите вишак. У великом тигању загрејте 3 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри док се не загреје, око 1 минут. Пржите 3 котлета док не порумене, око 2 минута са сваке стране. Пребаците на тањир. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ и пржите преостала 3 котлета док не порумене, око 2 минута са сваке стране. У реду је ако пилетина није потпуно кувана; завршиће се кување у сосу.
Додајте печурке и 1/2 кашичице соли у исти тигањ и кувајте, мешајући и стружући све поруменеле делове са дна тигања, док печурке мало не омекшају и не почну да пуштају мало течности, 3-4 минута. Печурке ће брзо апсорбовати уље, што ће довести до исушивања тигања. То је нормално, јер ће печурке касније пустити много течности. Додајте љути лук и кувајте, мешајући и стружући све поруменеле делове са дна тигања, док печурке не почну да омекшавају, 3-4 минута.
Склоните шерпу са рингле. Сипајте вино и 1/2 шоље воде. Вратите шерпу на јаку ватру и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу и крчкајте док се течност не смањи за трећину и не почне да се згушњава, 6-7 минута. Умешајте путер и наставите да мешате док се не отопи и сос не згусне, 1-2 минута.
Додајте пилеће котлете и све сокове у тигањ и кувајте, окрећући пилетину једном, док се не скувају и сос не згусне, око 2 минута.
Пребаците пилетину на тањир и додајте першун. Прелијте пилетину сосом и поспите са још першуна.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Поврће и печурке / Птица / Food Network - рецепти / Америчка кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти