Најбоља пржена пилетина

Гласови: 1

Време: 4 сата, укључујући време маринирања и хлађења
Сложеност: просек
Порције: 6-8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1003, укупне масти 70 Г., засићене масти 11 Г., протеини 38 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 3 Г., холестерол 163 мг, натријум 783 мг, шећер 5 Г.

За најукуснију пржену пилетину, премажите је сувом маринадом и маринирајте преко ноћи како бисте осигурали да се укус прожме све до костију. Не брините: смеђи шећер додат у суву маринаду неће учинити пилетину слатком. Он је ту да појача остале укусе. А за додатну хрскавост, навлажите зачињену смесу за панирање са мало млаћенице и љутог соса. Смеса треба да формира грудвице. Пилетина ће бити обложена овим грудвицама, а када се прже у дубоком уљу, формирају пахуљасту, укусну корицу. Ваша пилетина ће остати хрскава чак и након што се охлади јер брашно за панирање садржи кукурузни скроб - неопходан састојак за савршену корицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле тежине 1,5-1,8 кг (или 1,5-1,8 кг комада пилетине)
4 кашичице светло смеђег шећера
1 кашичица прашка за пециво
3 шоље премијум брашна
2/3 шоље кукурузног скроба
2 кашике белог лука у праху
2 кашике праха од црног лука
2 кашике слатке мађарске паприке
2 кашичице кајенског бибера
2 шоље киселог млека или кефира
0,5 шоље љутог соса, као што је Франков
2 велика јаја, умућена
Биљно уље, за пржење (око 8 шољица)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, смеђи шећер, прашак за пециво, врхунско брашно, скроб, бели лук у праху, прах од црног лука, паприка, млевени кајенски бибер, кисело млеко, кефир, љути сос, јаја

Припрема јела према рецепту:

Исеците пилетину на 10 комада. Уклоните крилца. Одсеците ноге и раздвојите бутове. Уклоните и баците кичму. Исеците груди на 2 дела, а затим сваку груди преполовите.
У малој посуди помешајте 4 кашичице соли, смеђи шећер и прашак за пециво док се добро не сједине и не остану грудвице. Поспите сољу све комаде пилетине. Ставите зачињену пилетину на решетку постављену на плех са ивицама. Покријте плех пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 3 сата, а највише 24 сата. Најбоље је преко ноћи.

У великој посуди умутите брашно, кукурузни скроб, бели лук у праху, црни лук у праху, паприку, кајенски бибер и 1/4 шоље соли док се равномерно не распореди. У другој великој посуди помешајте млаћеницу, љути сос и јаја. Уваљајте комаде пилетине један по један у зачињено брашно, окрећући их да би се равномерно обложили сви удубљења. Отресите вишак и вратите на роштиљ. Поновите са преосталом пилетином.
Сипајте 6 кашика смесе од млаћенице у зачињено брашно и промешајте прстима; смеса треба да личи на песак са малим грудвицама. Ове грудвице ће пилетини дати хрскаву, љуспичасту корицу. Умочите пилетину у преосталу смесу од млаћенице, пустите да се вишак врати у посуду. Затим, чврсто притискајући, уваљајте умочену пилетину у смесу брашна. Пажљиво отресите вишак и вратите пилетину на решетку. Хладите најмање 30 минута, а највише 12 сати.
У велику шерпу са дебелим дном додајте довољно биљног уља да досеже до пола ивица. Причврстите термометар за пржење на тигањ. Загрејте уље на јакој ватри на 150°C. Пржите пилетину у три туре док не порумени, често окрећући и подешавајући температуру уља да бисте одржали температуру уља, око 8 минута за крилца, 10 минута за батаке и 12 минута за бутове и прса (за цела прса ће бити потребно 15-18 минута). Пребаците пржену пилетину на чисту решетку обложену папирним убрусима да бисте оцедили вишак масноће.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Птица / Food Network - рецепти

Слични рецепти