Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Колико год печење на роштиљу изгледало једноставно, многи се муче са укусном целом пилетином. Пречесто се деси да испадне сува и без укуса, или (необјашњиво) истовремено загорела споља, а сирова изнутра. Овај рецепт поједностављује процес кувања, што резултира димљеном, супер сочном пилетином прожетом живописним укусима лимуна и зачинског биља. Најбоље је да пилетину распоредите како бисте максимизирали површину изложену роштиљу. А за хрскаву корицу, биће вам потребно доста путера. Биће укусно!

Састојци:

• 1 цела пилетина (1,5-2 кг)
• 110 г путера на собној температури
• 1/3 шоље ситно сецканог лишћа першуна
• 1/4 шоље ситно сецканог зеленог лука
• 2 чена белог лука, ситно рендана
• 1 мали љути лук, ситно исецкан
• Ситно рендана кора 1 лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, лимун, љути лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте роштиљ припремом зоне индиректног жарења. Да бисте то урадили, на гасном роштиљу (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку ватру. Након око 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите ватру преосталих горионика на средњу. На роштиљу на ћумур, поставите упаљач са једне стране роштиља. Ставите посуду за сакупљање масноће са друге стране да бисте спречили распламсавање.
Корак 2
• Да бисте исекли пиле као лептир, користите кухињске маказе и исеците кичму. Окрените пиле и чврсто притисните груди да бисте их спљоштили. Оставите пиле са стране на собној температури.
Корак 3
• У средњој посуди помешајте путер, першун, млади лук, бели лук, љути лук, кору лимуна, 2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера.
Корак 4
• Почевши од врата, нежно прођите прстима испод коже пилета да бисте га одвојили од груди. Наставите да радите надоле и олабавите кожу око бутина, пазећи да је не поцепате. Утрљајте целу смесу путера, одвајајући 1 кашику са стране, испод коже, распоређујући је по целој дужини бутина. Утрљајте спољашњост пилета преосталом 1 кашиком путера.
Корак 5
• Ставите пилетину са кожом нагоре на роштиљ на индиректну ватру, са ногама окренутим ка топлијој страни. Поклопите роштиљ (отвори на поклопцу треба да буду делимично отворени) и пеците док термометар уметнут у најдебљи део бутине (даље од кости) не покаже 65–70°C (скоро готово), око 50 минута.
Корак 6
• Пребаците пилетину у директну зону роштиља. После 2 минута, окрените пилетину да се загреје и порумени са кожом, настављајући још 3-4 минута. Унутрашња температура бутине сада треба да буде најмање 74°C. Ако није, вратите пилетину у индиректну зону ватре, са кожом нагоре, покријте и пеците док се не постигне жељена унутрашња температура. Извадите пилетину са роштиља на даску за сечење; оставите да одстоји 20 минута пре сечења.

Гласови: 1