Телећи скалопини у сосу Марсала са печуркама

Гласови: 1

Како направити телеће скалопини у сосу од марсале са печуркама

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 365, укупне масти 27 Г., засићене масти 14 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 1 Г., холестерол 108 мг, натријум 508 мг, шећер 2 Г.

Телећи скалопини у сосу од марсале са печуркама је традиционално италијанско јело које се лако прави код куће. Проверено је временом и популарно је у готово сваком италијанском ресторану. Укратко, то су пржени телећи котлети преливени винским сосом. Нема трикова за ово јело. Његова главна „тајна“ је аутентична марсала и свежа, висококвалитетна телетина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г телећег филеа, исеченог на 12 кришки
1 кашичица сушеног оригана
Кора 1 лимуна
1 шоља брашна
110 г несланог путера
1 мали лук, ситно исецкан
3 шоље сецканих печурака
2 кашике вина Марсала
1 кашика капара, испрати
1 кашичица дижон сенфа
0,5 шоље пилећег бујона
1/4 шоље сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: телетина, печурке, оригано, Дижон сенф, капари, црвено вино

Припрема јела према рецепту:

Ставите сваки комад телетине између два листа пластичне фолије и истуците чекићем за месо или дном малог тигања док не добијете дебљину од 0,5 цм. Пребаците телетину на плех за печење. У малој посуди помешајте оригано, кору лимуна, 2 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера, па утрљајте смесу преко телетине. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Извадите телетину из фрижидера и уваљајте је у брашно да бисте обложили обе стране. Отресите вишак брашна и ставите телетину са стране на тањир или послужавник.

У великом тигању загрејте 4 кашике путера на средњој ватри док се не отопи и не почне да се пенуша. Пржите телетину у порцијама док не порумени, око 2 минута са сваке стране. Извадите из тигања на тањир.
Додајте преостале 4 кашике путера и црни лук у тигањ и кувајте док црни лук не омекша, 2-3 минута. Додајте печурке, марсалу, капаре, сенф, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера и кувајте док печурке не омекшају, 3-5 минута. Додајте пилећи бујон и кувајте док се сос не редукује за пола и не згусне.
Пребаците кувану телетину на тањир за сервирање и прелијте је сосом. Поспите першуном и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти