Папарделе паста са рагуом од свињетине и телетине

Гласови: 2

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Широке траке папарделе тестенине прекривене су богатим, меснатим рагуом од свињетине, телетине, парадајза и павлаке. Динстана панчета, шитаке печурке, динстано поврће и ароматично биље дају рагуу дивно богат укус, док бело вино помаже да сос добије баршунасту текстуру и суптилну киселост. Савршено јело за празничну вечеру или недељни породични ручак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика маслиновог уља
110 г панчете, исецкане на коцкице
1 кашика несланог путера
340 г шитаке печурака, без дршки, танко исечених шешира
1 мали лук, исецкан на коцкице
1 мала шаргарепа, исецкана на коцкице
1 стабљика целера, исецкана на коцкице
1 кашика свежих листова тимијана
1 велики парадајз, исечен на коцкице
220 г млевеног телећег меса
220 г млевеног свињског меса
2 кашике парадајз пасте
0,5 шоље белог вина
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза сорте Сан Марцано
450 г суве папарделе тестенине
0,5 шоље густе павлаке
3 кашике танко исецканих листова босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: папарделе тестенине, шитаке печурке, шаргарепа, целер, Парадајз Сан Марцано, млевена телетина, млевена свињетина, бело вино, крема, тимијан, босиљак, панчета

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте панчету и кувајте, мешајући, док не порумени, око 2 минута. Смањите ватру на средњу јачину и додајте путер.
Додајте печурке, црни лук, шаргарепу, целер, тимијан, со и црни бибер по укусу. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 10 минута. Додајте исецкан парадајз и кувајте док не омекша, још 5 минута.

Појачајте ватру на средње јаку и додајте телетину и свињетину. Кувајте, разбијајући месо кашиком, док више не буде ружичасто. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, 2-3 минута. Додајте вино и кувајте док се не смањи за пола.
Додајте конзервирани парадајз, смањите ватру на средњу и крчкајте, непоклопљено, 40 минута, повремено мешајући и подешавајући ватру по потреби да сос не крчка.
Пре сервирања, скувајте тестенину према упутству на паковању. Оцедите. У међувремену, умешајте крему у сос, смањите ватру и крчкајте још 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте тестенину у сос и добро промешајте. Послужите украшено босиљком.

Категорије:

рецепт / Вечера / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти