Пицокери тестенина са рагуом од патке
Гласови: 2
Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Пицокери тестенина са рагуом од патке - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 1/3 шоље сушених вргања
- 120 г панчете или сланине, исечене на комаде
- 1 средњи лук, исечен на четвртине
- 1 шаргарепа, исечена на четвртине
- 1 стабљика целера, исечена на четвртине
- 1 кашика свежих листова тимијана
- 8 листова свеже жалфије
- 6 пачјих батака (приближно 1300 г), очишћених од вишка коже и масноће (сачувајте масноћу за употребу у другом јелу)
- Крупна со
- 2 кашике маслиновог уља
- 3 кашике парадајз пасте
- 2 ловорова листа
- 1 шоља сувог црвеног вина
- 650-750 г пицокери тестенине (широки резанци са додатком хељдиног брашна)
- 3-4 кашике сецканог свежег першуна
- 1/2 кашике ренданог пармезана
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: вргање, панчета, сланина, лук, шаргарепа, целер, тимијан, жалфија, пачје ноге, парадајз пире, ловоров лист, црвено вино, пицокери паста, першун, Пармезан сир
Припрема јела према рецепту:
- Прелијте печурке са 1 шољом вреле воде и оставите их да одстоје 10 минута. Сланину, црни лук, шаргарепу, целер, тимијан и жалфију помешајте у процесору хране и направите пасту.
- Осушите пачје батаке кухињском крпом и поспите сољу. Загрејте маслиново уље у великом, дубоком тигању или шерпи са дебелим дном. Ставите пачје батаке у тигањ и пржите док не порумене, око 7 минута са сваке стране. Пребаците на тањир и оцедите половину масноће.
- Пребаците печурке на даску за сечење и ситно их исецкајте, сачувајући течност. У исти тигањ додајте пасту од поврћа, зачините сољу и пржите 5-7 минута. Направите простор у тигању и додајте парадајз пире; кувајте, мешајући, 1-2 минута, затим додајте ловоров лист и печурке и промешајте.
- Сипајте вино у тигањ и доведите до кључања. Кувајте док се смеса не згусне, 2 до 3 минута. Вратите пачје батаке у тигањ, додајте 4 шоље воде и преосталу течност од печурака. Доведите до кључања, затим смањите ватру на најслабије, поклопите и крчкајте док патка не омекша, око 1 сат и 20 минута. Пребаците пачје батаке на тањир и потпуно охладите. Скините масноћу са површине чорбе, доведите до кључања и наставите са кувањем док се не смањи на 3 шоље, око 12 минута. Одвојите пачје месо од костију, исеците га на комаде и додајте у чорбу. Држите чорбу на шпорету да се загреје.
- Прокувајте шерпу са посољеном водом. Додајте пицокери тестенину и кувајте док не буде полукувана, око 2 минута. Шупљикавом кашиком пребаците тестенину у рагу и промешајте. Попрскајте маслиновим уљем и поново промешајте. Склоните са ватре и поспите першуном и пармезаном.
Категорије:
Слични рецепти
