Папарделе од тиквица са пестом, патлиџаном и парадајзом

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Да бисте направили италијанску пасту без глутена ала Норма (паста са патлиџаном, парадајзом и сиром), немојте се мучити тражећи пасту без глутена у продавници - уместо тога користите тиквице! Користите љуштилицу за поврће да исечете чврсте тиквице на широке, танке тракице, сличног облика као папардел. Скувајте пасту са поврћем и помешајте са брзим домаћим пестом. Послужите пасту са тиквицама са лаганим рагуом од патлиџана, чери парадајза, босиљка и слане рикоте (рикота салата).

Нутритивна вредност по порцији:
Величина порције: 1 од 10
Калорије 249, укупне масти 20 Г., засићене масти 5 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 5 Г., холестерол 18 мг, натријум 763 мг, шећер 6 Г.

Састојци:

1 велики патлиџан
1 шоља свежих листова менте
1,5 шоље свежих листова босиљка
0,5 шоље препечених пињола
4 чена белог лука
Кора и сок од 1 лимуна
1/4 кашике + 3 кашике маслиновог уља
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
3 мале чврсте тиквице
4 шоље поврћног бујона
1 кашичица љуте папричице
2 шоље чери парадајза
1 шоља измрвљене слане рикоте (рикота салата)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

патлиџани, мента, босиљак, пињоли, бели лук, лимун, Пармезан сир, тиквице, бујон, љуспице црвене паприке, чери парадајз, рикота сир

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Патлиџан ољуштите на пола и исеците на дискове дебљине 1 цм. Затим сложите дискове и исеците на штапиће ширине 1 цм. Посолите патлиџан и оставите га на кухињској крпи 20 минута да се уклоне вишак воде.

Корак 2

Ставите нану и 1 шољу листова босиљка заједно са препеченим пињолима у посуду кухињског процесора. Зачините сољу и бибером и додајте рендани чење белог лука. Додајте кору и сок од лимуна, затим укључите процесор на најјачу брзину и додајте око 1/4 шоље маслиновог уља. Пребаците песто у велику плитку посуду, погодну за сервирање тестенине са тиквицама. Умешајте пармезан.

Корак 3

Користећи љуштилицу за поврће, исеците тиквице веома танко на широке тракице, попут резанаца. Ако је тиквица велика, баците семе када дођете до средине. Окрените тиквицу и наставите да љуштите док не дођете до семена. Ако је тиквица чврста и мала, можете је користити целу.

Корак 4

У дубоком тигању помешајте чорбу и 2 шоље воде.

Корак 5

У великом тигању загрејте преостале 3 кашике маслиновог уља на средњој ватри, окрећући тигањ 3 пута. Додајте патлиџан у вруће уље и лагано пржите, повремено мешајући, 6-7 минута. Умешајте љуту папричицу и преостали бели лук. Додајте парадајз и покријте тигањ чврсто затвореним поклопцем. Повремено протресите тигањ и кувајте док парадајз не пукне, још 7-8 минута.

Корак 6

У међувремену, доведите мешавину чорбе и воде до лаганог кључања, додајте тиквице и кувајте 2 минута. Користећи хватаљке или шупљикаву кашику, пребаците тиквице у посуду са пестом. Додајте 1 шољу течности у којој су се кувале и промешајте да се обложе, додајући још вруће течности ако је потребно. Поспите додатним сиром и послужите.