Домаће италијанско тесто за папарделле
Гласови: 8
Време: 1 сат и 20 мин.
Папарделе је традиционална италијанска равна, широка паста из Тоскане направљена од брашна, гриза и јаја. Састојци су лако доступни и једноставни за припрему код куће. Упарите папарделе са италијанским јелима од поврћа и меса или га додајте у... супа.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,75 шоље универзалног брашна, плус додатно за рад са
- 1 шоља италијанског гриз брашна, плус додатно за посипање
- 6 великих јаја на собној температури
- 4 кашичице маслиновог уља
- Со
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: бесквасно тесто, врхунско брашно, јаја, гриз, резанци од јаја, папарделе тестенине
Припрема јела према рецепту:
- Припремите тесто. Просејте брашно и гриз заједно на велику радну површину и направите удубљење у средини. Умутите јаја, маслиново уље и прстохват соли у чинији, затим сипајте ову смесу у удубљење у брашну; постепено месите смесу брашна док не постане глатка.
- Обликујте тесто у две куглице једнаке величине; површину поспите брашном. Умесите сваки комад теста посебно дланом, преклапајући ивице ка унутра и чврсто притискајући у смеру супротном од казаљке на сату. Наставите да месите, преклапајући ивице ка унутра и окрећући тесто 4-5 минута, док не постане глатко и еластично.
- Оставите тесто да одстоји. Обликујте сваки део теста у лопту. Мало спљоштите, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута или преко ноћи. Можете разваљати цело тесто и замрзнути исечену пасту.
- Разваљајте тесто. Ставите тесто на благо побрашњену површину и посујте је брашном. Почевши од средине, разваљајте тесто оклагијом, опуштајући притисак како се приближавате ивицама. Наставите да разваљате тесто, повремено га окрећући, док вам прсти више не буду могли да виде кроз њега. Оставите да одстоји 10 минута.
- Исеците папардел. Разваљано тесто поспите брашном и уваљајте га у лабаву цев. Оштрим ножем исеците на кришке ширине око 2 цм. Одмотајте добијене резанце; поспите гризом и лагано протресите да се раздвоје. Ставите на плех и покријте кухињском крпом док не стигну, или ставите у кесе за замрзавање и чувајте у замрзивачу до 2 месеца.
Излаз600 гр.
Можете да проверите Италијански алати за прављење домаће пасте.
Категорије:
Слични рецепти
