Домаће тесто за шпагете

Гласови: 1

Фотографија јела: Марио Батали

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Шпагете, које потичу из Италије, одавно су вољене и припремљене широм света. За њих је створено безброј сосова. И иако су сви потребни састојци брашно и вода, тестенина која се нађе на тањиру обично је директно из паковања. Међутим, да бисте разумели разлику између куповних и домаћих шпагета, вреди их сами направити. Тестенина се може скувати након око сат времена сушења. Све што преостаје је да додате свој омиљени сос и уживате у неописивом укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље гриза од тврде пшенице, плус додатно за завршно ваљање
2 шоље брашна
1–1,25 шоље загрејане воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бесквасно тесто, врхунско брашно, шпагети тестенина

Припрема јела према рецепту:

Ставите обе врсте брашна у велику посуду и добро промешајте. Направите удубљење у средини и постепено додајте воду. Мешајте рукама док се не формира тесто. Можда ће вам требати више или мање воде, у зависности од влажности у вашој кухињи.
Тесто ставите на побрашњену радну површину и месите га као што бисте месили хлеб 8–10 минута, док не постане глатко и еластично. Покријте и оставите да одстоји 10 минута на собној температури.

Тесто разваљајте у дугачке „канапе“ дебљине око 2 цм. Почните да одсецате комаде на сваких 0,6–1 цм. Сваки комад разваљајте између дланова док тесто не постане тање, формирајући прамен дужине 15–20 цм. Ставите на дрвену даску и обилно поспите брашном.

Класични рецепти за шпагете са тестенином: