Шпагете са лимуновим сосом и шкампима

Гласови: 3

Фотографија јела: Линда Ксиао

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Шпагете са лимуновим сосом и шкампима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За шкампе:

340 г великих ољуштених шкампи
1 кашика маслиновог уља
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице млевеног црног бибера

За тестенину:

450 г шпагета
1/2 кашичице соли и мало за кување шпагета
2/3 шоље маслиновог уља
2/3 шоље ренданог пармезана, плус још за посипање (опционо)
1 кашика рендане коре лимуна (око 1 велики лимун)
1/2 шоље лимуновог сока (око 2 велика лимуна)
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/3 шоље сецканог свежег босиљка
2 кашике пржених капара (видети рецепт испод)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, шкампи, Пармезан сир, сок од лимуна, капари, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Припремите шкампеЗагрејте маслиново уље у средњој шерпи на лаганој ватри. Зачините шкампе сољу и бибером и поређајте их у једном слоју у загрејани тигањ. Кувајте 2-3 минута са сваке стране, док шкампи не порумене и не буду потпуно кувани. Склоните са ватре.
Припремите тестенинуСтавите шпагете у велику шерпу са кључалом посољеном водом. Кувајте око 8 минута, док шпагете не омекшају, али остану чврсте.

Повремено мешајте да бисте спречили лепљење. Сипајте 1 шољу воде у којој су се кували шпагети и баците преосталу воду. У међувремену, у великој посуди помешајте маслиново уље, пармезан, кору лимуна и сок.

Помешајте тестенину са лимуновим сосом и шкампима. Додајте сачувану воду од кувања, по 1/4 шоље, по потреби да се навлажи. Зачините сољу и бибером. Умешајте босиљак. Послужите шпагете са прженим капарима и посуте пармезаном, по жељи.
Како пржити капареОцедите воду, капари Добро исперите и осушите. Сипајте биљно уље у мали тигањ са равним страницама до дубине од 0,5 цм. Загревајте на средњој ватри док не прокључа.

Додајте капаре и кувајте око 2 минута, док се не отворе, не постану хрскави и златни. Шупљикавом кашиком оцедите на тањиру обложеном папирним убрусом.