Тетрацини са шкампима

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Тетрацини је укусна тепсија од шпагета премазаних густим кремастим сосом од сира са печуркама, шкампима и хрскавим преливом. Ово јело се брзо и лако припрема, а савршено је за посебне прилике. Поред печурака и пармезана, суво бело вино додаје диван укус кремастом сосу. Након што помешате тестенину са сосом, ставите је у посуду за печење и прелијте сировим шкампима и јапанским панко презлама умоченим у путер. Пеците тепсија само 10 минута, дозвољавајући сос да се загреје, шкампи да омекшају, а прелив да порумени и постане хрскав. Приликом сервирања, поспите тетрацини свежим першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г шпагета
110 г несланог путера
450 г кремини печурака, танко исечених
1 велики љути лук, ситно исецкан
4 чена белог лука, 2 згњечена и 2 ситно изрендана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 шоља сувог белог вина
1/4 шоље премијум брашна
3 шоље густе павлаке
Сок од 1 лимуна
1 кашика свеже ренданог пармезана
0,5 кашике. панко презле
450 г великих шкампа, ољуштених, очишћених од удица и репова
1/4 шоље лабаво упакованих свежих листова першуна, ситно исецканих

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, Кримини печурке, печурке, шкампи, бело вино, Пармезан сир, крема, сок од лимуна, љуспице црвене паприке, панко презле, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
У великој шерпи прокувајте слану воду и кувајте шпагете према упутству на паковању док не буду ал денте. Оцедите и оставите са стране.

У великој шерпи са дебелим дном или холандском лонцу, истопите 2 кашике путера на средње јакој ватри. Додајте печурке, 1/2 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера и кувајте, повремено мешајући, док печурке не омекшају и не пусте течност, 5-6 минута. Додајте љути лук, 2 млевена чена белог лука и љуте паприке у љутим паприкама и кувајте, повремено мешајући, док љути лук не омекша, 3-4 минута.
Додајте вино и доведите до кључања, стално мешајући. Кувајте, често мешајући, док течност не испари, 5-6 минута. Умешајте 2 кашике путера док се потпуно не отопи, затим поспите брашном и мешајте док се добро не сједини са поврћем.
Постепено умутите павлаку, затим додајте лимунов сок, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се сос мало не згусне, 6-8 минута. Додајте шпагете и сир и промешајте да се добро обложе. Пребаците у посуду за печење од 3 литра.
У међувремену, истопите преостале 4 кашике путера у малој посуди у микроталасној пећници, око 1 минут. У малој посуди умутите 2 кашике отопљеног путера, 1/2 кашичице соли и презле; оставите са стране. У средњој посуди помешајте преостале 2 кашике отопљеног путера са шкампима, ренданим белим луком, 1/2 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером по укусу. Равномерно распоредите шкампе преко тестенине и поспите смесом од презли.
Пеците док шкампи не порумене, а прелив не порумени, око 10 минута. Оставите да одстоји 10 минута, па поспите першуном.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти