Тетрацини са пилетином и печуркама

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова тепсија од тестенине богата састојцима добила је име по италијанској оперској певачици Луизи Тетрацини. Упркос многим састојцима, тепсија се једноставно припрема, у само неколико корака: прво се пилетина пропржи, затим се печурке и лук пропрже у белом вину, а затим се дода мирисни кремасти сос у коме се сви састојци комбинују са куваном лингвине пастом. Тетрацини се пеку под слојем презли и ренданог пармезана, стварајући златну, хрскаву корицу. Савршено јело за недељну породичну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г лингуине тестенине
4 пилећа прса без коже и костију
130 г путера
2 кашике маслиновог уља
2 и 1/4 кашичице соли
1 и 1/4 кашичице ситно млевеног црног бибера
450 г печурака, танко исечених
1 велики лук, ситно исецкан
5 ченова белог лука, згњечених
1 кашика сецканих свежих листова тимијана
0,5 шоље сувог белог вина
1/3 шоље премијум брашна
4 шоље пуномасног млека, собне температуре
1 шоља густе павлаке за шлаг, собне температуре
1 шоља пилећег бујона
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
3/4 шоље замрзнутог зеленог грашка
1/4 шоље сецканих свежих листова першуна
1 кашика ренданог пармезана
1/4 шоље италијанских презли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лингвине тестенине, пилећа прса, печурке, грашак, крема, млеко, бело вино, мрвице хлеба, Пармезан сир, мушкатни орашчић, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Подмажите плех димензија 22x32x5 цм са 1 кашиком путера.
У великом, дубоком тигању са непријањајућим дном загрејте по 1 кашику путера и маслиновог уља на средње јакој ватри. Зачините пилетину са 1/2 кашичице соли и црног бибера. Додајте пилетину у врући тигањ и пржите док не порумени, око 4 минута са сваке стране. Пребаците пилетину на тањир да се мало охлади. Грубо исецкајте на комаде величине залогаја и ставите у велику посуду.

У међувремену, у истом тигању загрејте још по 1 кашику путера и маслиновог уља. Додајте печурке и динстајте на средњој ватри док течност не испари и печурке не порумене, око 12 минута. Додајте црни лук, бели лук и тимијан и динстајте док црни лук не постане провидан, око 8 минута. Додајте вино и кувајте док не испари, око 2 минута. Пребаците смесу са печуркама у посуду са пилетином.
У истом тигању истопите још 3 кашике путера на средње слабој ватри. Додајте брашно и мутите 2 минута. Умешајте млеко, павлаку, чорбу, мушкатни орашчић, преосталу 1 3/4 кашичице соли и преостале 3/4 кашичице црног бибера. Појачајте ватру на јаку. Поклопите и доведите до кључања. Крчкајте, непоклопљено, повремено мешајући, док се сос мало не згусне, око 10 минута.
Прокувајте велику шерпу са посољеном водом. Додајте лингвине и кувајте, повремено мешајући, док не буду ал денте, око 9 минута. Оцедите. Додајте лингвине, сос, зелени грашак и першун у смесу пилетине и печурака. Промешајте да се равномерно распореди и премажите тестенину сосом.
Пребаците тестенину у припремљену посуду за печење. У малој посуди помешајте пармезан и мрвице хлебаПоспите тестенину преливом. Преостале 3 кашике путера премажите преко тестенине. Пеците, непоклопљено, док не порумени и не почне да се појављују мехурићи, око 25 минута.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Чорбе / Тестенине / Јаја и млечни производи / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти