Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

„Пилетина и броколи пржени у воку једно је од наших омиљених кинеских јела код куће“, дели Вивијан Чен. „Толико је укусно и увек сочно! Тајна супер нежних пилећих прса је 'баршунастост', брзо пржење маринираног протеина у врелом уљу. Одлучила сам да код куће поново створим исте укусе и текстуре које се налазе у кинеским ресторанима за понети, али са ограниченим буџетом. Неколико свежег поврћа, пуно зачина и само једно пилеће прсо чине укусан оброк за четворо. Пилетина је тако добро кувана да ће остаци, подгрејани следећег дана, и даље бити сочни.“

Састојци:

• 1 филе (340 г) пилећих прса
• 2 кашике лаганог соја соса
• 1 кашика + 2 кашичице кукурузног скроба
• 3 кашике биљног уља
• 2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на тракице
• 2 чена белог лука, ситно исецкана
• 220 г цветница броколија
• 110 г шитаке или шампињона, уклонити дршке, клобуке исећи на траке ширине 1 цм.
• 1 мала шаргарепа, ољуштена и исечена на тракице дужине 7 цм.
• 1 кашика вина из Шаоксинга
• 0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
• 1/4 кашичице млевеног белог бибера, опционо
• 1 кашичица тамног сусамовог уља
• 3 шоље куваног јасмин пиринча, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, шитаке печурке, броколи купус, шаргарепа, корен ђумбира, соја сос, скроб, бели бибер у зрну, сусамово уље, пиринчано вино

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите пилећа прса у замрзивач док се мало не стегну и не буду могла танко да се секу, око 20 минута. Оштрим или назубљеним ножем исеците пилетину на кришке дебљине 0,3 цм (1/4 инча). Пребаците у средњу посуду и прелијте са 1 кашиком соја соса. Оставите да одстоји 10 минута. Додајте 1 кашику биљног уља и 1 кашику кукурузног скроба и добро промешајте. Ставите у фрижидер на 20 минута.
Корак 2
• У малој посуди помешајте преостале 2 кашичице кукурузног скроба са 2 кашичице воде; оставите са стране.
Корак 3
• У воку или великом тигању са непријањајућим дном загрејте преостале 2 кашике биљног уља на средње јакој ватри. Када уље почне да светлуца, додајте комаде пилетине у равномерном слоју и пржите, непомично, док не порумене, око 45 секунди. Окрените и пржите, непомично, док скоро не буду потпуно кувани, 45 секунди до 1 минут. Пребаците у чинију.
Корак 4
• Додајте ђумбир и бели лук у вок. Кувајте, често мешајући, док бели лук благо не порумени, око 30 секунди. Додајте броколи и мешајте да се обложи; кувајте, повремено мешајући, 1 минут. Додајте печурке и шаргарепу и пржите. Додајте вино Шаоксинг и кувајте, састружући све поруменеле делове. Додајте пилећу чорбу, бели бибер, ако га користите, пилетину и преосталу 1 кашику соја соса.
Корак 5
• Мешајте смесу од кукурузног скроба у чинији док не постане глатка, па додајте у вок. Мешајте док се добро не премаже, смањите ватру на средње ниску и покријте. Кувајте док се сос мало не згусне и пилетина не буде потпуно скувана, око 2 минута. Попрскајте сусамовим уљем. Промешајте и пребаците на тањир за сервирање. Послужите пржено јело са топлим пиринчем.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Вивијан Чен – креаторка рецепата, креаторка нових комбинација укуса