Пржено са пилетином, поврћем, стакленим резанцима и зеленом салатом

Гласови: 1

Фотографија јела: Ендру Мекол

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Рецепт за кинеско пржено јело са прженом пилетином и поврћем. Служи се на подлози од пржених резанаца и листова зелене салате.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пилетину:

1 беланце
1 кашика кукурузног скроба
1 кашика кинеског пиринчаног вина или сувог шерија
675 г пилећих прса без коже и костију, исечених на коцкице

Сос за пржење:

2 кашике соса од острига
1 кашика хоисин соса
1 кашика благо посољеног соја соса
1 кашика кинеског пиринчаног вина или сувог шерија
1 кашичица тамног сусамовог уља
2 кашичице кукурузног скроба

За резанце:

2 паковања фунчозе (кинески стаклени резанци)
Кикирикијево уље за дубоко пржење

За пржење у воку:

4 кашике путера од кикирикија
3 згњечена чена белог лука
1 кашичица сецканог ољуштеног ђумбира
1 халапењо паприка, очишћена од семенки и ситно исецкана
4 млада лука: 2 ситно исецкана, 2 исечена на комаде од 2,5 цм.
Крупна со
1/4 кашичице шећера
225 г шешира шитаке печурака, исецканих на коцкице
3/4 шоље исецканих водених кестена
Мали листови зелене салате за украшавање
Соја сос, чили паста и/или љути сенф, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, пиринчани резанци, шитаке печурке, водени кестени, млади лук, халапењо паприка, корен ђумбира, бели лук, саке, сос од хоисина, сос од острига, соја сос, скроб

Припрема јела према рецепту:

Маринирајте пилетину: У чинији умутите беланце, кукурузни скроб и пиринчано вино. Додајте пилетину и промешајте. Покријте и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Припремите сос за пржење: У чинији помешајте 1/3 шоље воде, сос од острига, соја сос, хоисин сос, пиринчано вино и сусамово уље, затим додајте кукурузни скроб и мешајте док се потпуно не раствори.

Пржите резанце: Поделите резанце на порције. Загрејте 2 цм кикирикијевог уља у средњем тигању на 190 степени Целзијуса (375 степени Фаренхајта). Пржите резанце у малим порцијама. Да бисте то урадили, спустите их у вруће уље шупљикавом кашиком 5-10 секунди, док не постану пахуљасти. Оцедите резанце на папирним убрусима.
Припремите пржено јело: Загрејте 2 кашике уља од кикирикија у великом тигању на јакој ватри. Додајте пилетину и кувајте, мешајући, 2-3 минута. Извадите пилетину на тањир шупљикавом кашиком. Додајте преостале 2 кашике уља од кикирикија у тигањ када скоро почне да дими. Додајте бели лук, ђумбир, халапењо папричице и сецкани млади лук, затим додајте 1/2 кашичице соли и шећера и кувајте, стално мешајући, 30 секунди. Додајте печурке, водене кестене и велике комаде младог лука и кувајте још 2 минута. Стално мешајте. Додајте пилетину и сос. пржено у воку и кувајте 1 минут.
Ставите слој резанаца на тањир, а преко њега ставите пилетину и поврће. Послужите резанце и пропржене са листовима зелене салате и соја сосом.