Запеканка од дивљег пиринча са пилетином и печуркама

Гласови: 1

Како направити тепсију од дивљег пиринча са пилетином и печуркама

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 895, укупне масти 27 Г., засићене масти 10 Г., протеини 81 Г., угљени хидрати 81 Г., влакна 8 Г., холестерол 238 мг, натријум 1510 мг, шећер 21 Г.

Дивљи пиринач се крчка са динстаним печуркама и сушеним брусницама у мирисном бујону са укусом шерија. Када је скоро готов, пилећа прса посута коријандером се стављају у пиринач, а све се пече у рерни. Пилетина испада невероватно сочна, а ноте коријандера савршено допуњују орашасти укус дивљег пиринча.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 шоља пилећег бујона
4 кашике несланог путера
2 велика љутика, ситно исецкана
280 г смеђих печурака, исечених на четвртине
1 чење белог лука, млевено
0,5 кашике сувог шерија
200 г дивљег пиринча, испраног
6 великих гранчица свежег тимијана, везаних у сноп, плус додатно за сервирање
1 ловоров лист
2 кашичице млевеног коријандера
2 кашичице крупне соли + још по укусу
2 кашичице свеже млевеног црног бибера + још по укусу
4 пилећа филеа без костију и коже, 170–200 г свако
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
0,5 шоље сушених брусница
1 мали лимун, исечен на кришке дебљине 0,5 цм.
1 кашика сецканог свежег першуна, опционо
Специјална опремакухињски канап

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, печурке, дивљи пиринач, ловоров лист, шери, тимијан, коријандер, сушене бруснице, лимун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. У средњој шерпи доведите чорбу до кључања.
У холандском лонцу или великом тигању од ливеног гвожђа са поклопцем, истопите путер на средње јакој ватри. Додајте љути лук и печурке, промешајте да се обложе и кувајте, мешајући једном или двапут, док не порумене, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, 1-2 минута. Умешајте шери и састружите дно тигања. Додајте пиринач и оставите да се препече и прожме укусима тигања. Умешајте око 4 шоље врућег бујона. Додајте тимијан и ловоров лист. Поклопите тигањ и пеците у рерни док пиринач скоро не буде скуван, 1 сат до 1 сат и 15 минута.

У међувремену, у малој посуди помешајте цилантро, со и бибер. Премажите пилетину маслиновим уљем, а затим поспите мешавином зачина са свих страна. Оставите са стране.
Промешајте пиринач виљушком и проверите да ли је куван. Требало би да буде чврст и жвакав. Додајте бруснице. Додајте преосталу врућу чорбу; пиринач треба да буде потопљен у течност. Додајте пилећа прса у тигањ са пиринчем, окрећући их тако да већи део пилетине буде потопљен у пиринач. Ставите кришке лимуна између пилећих прса. Поклопите и пеците 20–25 минута. Скините поклопац и наставите са печењем док унутрашња температура не достигне 74°C, још око 10 минута. Поспите першуном или тимијаном пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Птица / Џеф Мауро

Слични рецепти