Пилав од дивљег пиринча са кестенима

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај рецепт за пилав је толико једноставан за припрему и толико елегантан да представља диван прилог за сваку празничну трпезу. То је мешавина басматија и дивљег пиринча, пуњена меким печеним кестенима, динстаним луком и целером, свежим зачинским биљем и хрскавим сланим пистаћима, који пружају занимљив контраст суптилној слаткоћи кестена. Пошто басмати и дивљи пиринач имају различите текстуре, треба их кувати одвојено. Затим, док је пиринач још врућ, помешајте две врсте у тигању и додајте преостале састојке. Послужите овај пилав од кестена уз јела од меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље дивљег пиринча
Фина морска со
1 кашика басмати пиринча
7 кашика сланог путера
2 шоље сецканог целера (5 стабљика)
2 шоље слатког лука, исецканог на коцкице (1 велики лук)
3 чена белог лука, згњечена
2 кашичице сецканог свежег тимијана
0,5 шоље ољуштених, сланих пистаћа, млевених
200 г свежих кестена, печених, ољуштених и крупно исецканих
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: дивљи пиринач, басмати пиринач, целер, кестени, пистаћи, пахуљице морске соли, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Дивљи пиринач ставите у ситно сито и исперите под млазом хладне воде, мешајући пиринач рукама док вода не постане бистра. Пребаците га у средњу посуду и додајте довољно воде да га потпуно прекрије. Оцедите сва плутајућа зрна и остатке, а затим вратите пиринач у сито да се оцеди.
Кувајте две врсте пиринча одвојеноУ малој шерпи помешајте дивљи пиринач са 1 шољом воде и 1/4 кашичице соли. Доведите до кључања, добро покријте, смањите ватру на најслабије и крчкајте док пиринач не омекша, а зрна се не увије у облик полумесеца, 20-25 минута.

У међувремену, у другој малој шерпи помешајте басмати пиринач са 1/2 кашичице соли и 1 3/4 шоље воде. Доведите до кључања, добро покријте, смањите ватру на ниску температуру и крчкајте док пиринач не омекша, око 25 минута.
Помешајте обе врсте куваног пиринча у великој посуди и чврсто покријте.
Припремите базу од поврћаЗагрејте путер у великом тигању на средњој ватри. Додајте целер и црни лук и кувајте, често мешајући, док поврће не омекша, али да и даље буде живо, око 10 минута. Додајте бели лук и тимијан и кувајте још 5 минута.
Ставите поврће, заједно са соком који је истекао, преко пиринча и промешајте да се састојци равномерно распореде. Додајте пистаће, кестене и першун и добро промешајте. Послужите пилав врућ.

Аутор рецепта - Ејми Тилен је награђивана телевизијска куварица и ауторка кувара са Средњег запада која тренутно пише књиге и блогове о храни са своје фарме.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Прилози / Житарице, махунарке / Америчка кухиња

Слични рецепти