Капари
Капари су мали, нерасцветали цветни пупољци жбуна капара, пореклом из медитеранског региона. Пошто се капари беру искључиво ручно, њихова цена је веома висока, али је оправдана њиховом широком палетом кулинарске употребе. Могу се додати хладним пределима како би им се дао благо киселкаст или слани укус.
Како одабрати
Најбољи капари су веома мали, отприлике величине зрна црног бибера. Зову се „nonpareil“, што на француском значи неупоредив или неупоредив, али су већи плодови чешћи. Могу се наћи у продавницама у различитим облицима: слани, маринирани у винском сирћету, саламури или маслиновом уљу. Капари маринирани у саламури имају јаку арому; да бисте заиста ценили укус, потопите их у хладну воду или маслиново уље пре јела. Ако желите капаре са суптилнијим укусом, изаберите капаре са грациозним стабљикама; имају нежнији и слаткији укус од других врста.
Како се припремити
Темељно исперите водом и осушите пешкиром.
Како чувати
Отворена тегла се чува у фрижидеру на ниској температури како би се спречио процес кисељења, иначе ће почети да емитују јак мирис.
Како кувати
Помешајте капаре са белим винским сирћетом, сенфом, медом, лимуновим соком и додајте рендани корен целера, онда ћете добити веома укусан француски ремулад сос.
Да бисте направили сос за печење рибе, помешајте капаре са отопљеним путером, лимуновом кором и соком.
Можете додати мало пикантности својој пици једноставним посипањем неколико капара по врху.
Помешајте капаре са мајонезом, маслиновим уљем, инћунима, туњевином и лимуновим соком да бисте направили италијански тонато сос за телетину маринирану у сувом белом вину.
Сви рецепти са капарима
Категорије:
Повезани чланци
