Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Пилетина на римски начинПоло ала Романа, или како је познато у Италији, потиче из предграђа Рима. Чак и јарке боје паприка у овом јелу одражавају црвену и жуту боју заставе „Вечног града“. Традиционално се припрема за празник Ферагосто (Успење Девице Марије), кулминацију сезоне жетве. Као што и доликује летњем јелу, садржи најсочније и најзрелије поврће, сазрело на сунцу. Зачини дају неупоредиву арому медитеранске кухиње.

Састојци:

• 4 половине пилећих прса са ребрима, без коже
• 2 пилећа батака са костима и без коже
• 0,5 кашичице соли + 1 кашичица соли
• 0,5 кашичице млевеног црног бибера + још 1 кашичица.
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 црвена паприка, исечена на тракице
• 1 жута паприка, исечена на тракице
• 85 г. пршута или сушена шунка, исечена на кришке
• 2 чена белог лука, ситно исецкана
• 400 г сецканог парадајза
• 0,5 шоље белог вина
• 1 кашика листова тимијана
• 1 кашичица листова оригана
• 0,5 шоље пилећег бујона
• 2 кашике капара
• 1/4 шоље ситно сецканог першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, пилећих бутина, слатка паприка, пршута, бели лук, парадајз, бело вино, тимијан, оригано, капари, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Зачините комаде пилетине са 0,5 кашичице соли и 0,5 кашичице бибера. Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном и пржите пилетину са обе стране док не порумени. Извадите пилетину из тигања.
Корак 2
• Додајте паприке и пршуту у исто уље и кувајте на средњој ватри око 5 минута. Када се паприке препеку, а шунка постане хрскава, додајте бели лук и кувајте још један минут. Затим додајте парадајз, вино и зачинско биље. Дрвеном кашиком или лопатицом састружите све поруменеле комадиће са дна тигања. Додајте пилетину, додајте чорбу и пустите да прокључа. Смањите ватру и крчкајте покривено док се пилетина не скува, око 20 до 30 минута.
Корак 3
• Ако сервирате одмах, додајте капаре и першун. За чување, пребаците пилетину и сос у посуду, охладите и ставите у фрижидер. Следећег дана, поново загрејте на средњој ватри, додајте капаре и першун и послужите.
  
  
  Послужите пилетину Романо са црним вином Сангиовесе, као што су Цхианти Царетти или Сант'Орсола, или Тосцана Россо Вилла Луциа.

Гласови: 164