Ацкуа пазза: динстана риба са парадајзом

Гласови: 2

Како направити Аква Пацу: Динстана риба са парадајзом

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Аква паца је италијанско јело чије се име преводи као „луда вода“. То је савршен начин да се опише укусна чорба која настаје након динстања, јер садржи ароматични лук, коморач, бело вино, слатке чери парадајзе и сок од рибе. Аква паца се традиционално припрема користећи било који филе беле рибе. Умаче се у скоро готову чорбу (или сос) и крчка неколико минута док не омекша. Киселкасти капари додају посебан додир целокупном укусу. Послужите са пуно белог хлеба како бисте могли да умочите и уживате у сваком залогају. Веома је италијанско!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета пругастог баса, по 170 г, без коже; можете користити лист, иверак или било коју другу чврсту белу рибу
2 кашике маслиновог уља + додатно за сервирање
2 чена белог лука, пресечена и ољуштена
1 црвени лук, танко исечен на пола прстена
1 корен коморача, исечен на танке полупрстенове
0,5 кашичице љуте црвене паприке
1 кашичица крупне соли
0,5 шоље сувог белог вина
1 конзерва (400 г) конзервираног чери парадајза
1 шоља воде
2 кашике капара
2 кашике сецканог свежег першуна
Хлеб без коре, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рибљи филе, чери парадајз, луковица коморача, бело вино, капари

Припрема јела према рецепту:

Загрејте тигањ са равним страницама на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље, бели лук, црвени лук, коморач и љути бибер. Зачините са 1/2 кашичице соли. Кувајте, често мешајући дрвеном кашиком, 5 минута или док поврће не омекша и не замирише.
Сипајте вино. Мешајте, састружући све запржене комадиће са дна шерпе и крчкајте док се течност не смањи за око половину, око 2 минута. Додајте парадајз, воду и капаре. Доведите до кључања, затим смањите ватру на средње ниску да бисте одржали благо крчкање и крчкајте 10 минута.

Поспите рибу са преосталих 0,5 кашичице соли. Ставите је у чорбу и чврсто покријте. Кувајте 12-15 минута, или док риба не постане чврста и непрозирна. Скините поклопац и прелијте рибу сосом. Поспите першуном, попрскајте маслиновим уљем и послужите са доста хрскавог хлеба за умакање.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Риба и морски плодови / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти