Грилована капоната

Гласови: 2

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 176, укупне масти 10 Г., засићене масти 1 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 7 Г., холестерол 0 мг, натријум 441 мг, шећер 12 Г.

Иако се традиционална сицилијанска капоната пржи у тигању, то је повртни гулаш који се може и кувати на роштиљу, што само појачава његов укус. Главни састојци капонате - патлиџан, парадајз и црни лук - се исеку и грилују неколико минута док не омекшају. Затим се сецкају и мешају са другим састојцима, као што су маслине, капари, суво грожђе, бели лук и винегрет, који дају поврћном гулашу незабораван, живописан укус. Пре сервирања, грилована капоната треба да одстоји како би се укуси сјединили.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 средњи патлиџан, исечен на колутове
1 велики црвени лук, исечен на колутове дебљине 0,5 цм.
4 шљивовита парадајза, исечена на кругове
1/4 шоље маслина без коштица
2 кашике сушених капара
2 кашике светлих грожђица
2 кашике препечених пињола
1 кашика сецканог белог лука
1/4 кашичице љуте црвене паприке
1/4 шоље црвеног винског сирћета
2 кашичице меда
1/4 шоље ситно сецканог першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, црвени лук, шљива парадајз, маслина, капари, суво грожђе, пињоли, бели лук, љуспице црвене паприке, винско сирће, мед, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на јаку температуру. Премажите патлиџан, кришке црног лука и парадајз маслиновим уљем и зачините сољу и црним бибером по укусу.
Пеците патлиџан на роштиљу 6-8 минута са сваке стране, док не порумени и не омекша. Пеците лук 3-4 минута са сваке стране, док не порумени и не омекша. Пеците парадајз 2 минута са сваке стране, док не постане хрскав и не омекша. Пребаците их на даску за сечење и исеците сваки круг на четвртине.

Преостало поврће извадите са роштиља на даску за сечење и исеците на комаде од 1 цм. Пребаците поврће у средњу посуду и додајте маслине, капаре, суво грожђе и пињоле.
У малој посуди помешајте бели лук, црвену паприку, сирће и мед, зачините сољу и бибером по укусу. Постепено додајте 1/4 шоље маслиновог уља и мутите док се не емулгује.
Прелијте дресинг преко поврћа, додајте першун и лагано промешајте да се састојци равномерно распореде. Оставите салату да одстоји на собној температури најмање 30 минута, а највише 2 сата пре сервирања.

Категорије: