Капоната од печеног патлиџана

Гласови: 4

Како направити печену капонату од патлиџана

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Капоната је традиционални сицилијански повртни гулаш направљен од патлиџана, крчканог са разним поврћем и зачинима. Али јело постаје здравије ако пратите овај рецепт. Уместо пржења или динстања патлиџана, пеците га целог у рерни. На овај начин ћете такође избећи употребу велике количине уља, што је неизбежно у већини јела од патлиџана. Кључ је да га не прекувати и печете док не омекша, али да и даље задржи свој облик, уместо да се претвори у кашу. Ситно је исецкајте са маслинама и печеним паприкама, затим додајте парадајз пире, капаре, орашасте плодове и зачинско биље. Охладите капонату да се сви састојци сједине и уживајте у њеном магичном укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велики патлиџан (700 гр.)
150 гр. печене црвене паприке, исецкано
0,5 шоље великих зелених маслина без коштица, исецканих
1 шоља сецканог лука
1/8 кашичице љуте црвене паприке
1 кашика млевеног белог лука (3 чена)
3 кашике сецканог першуна
2 кашике печених пињола
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашике капара
2 кашике парадајз пасте
1 кашика црвеног винског сирћета
2 кашичице соли
1,5 кашичице млевеног црног бибера
Препечени пита хлеб исечен на троуглове (видети пита чипс), за подношење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, кавијар од патлиџана, слатка паприка, пињоли, парадајз пире, винско сирће, сок од лимуна, љуспице црвене паприке, бели лук, першун, маслина, капари

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех алуминијумском фолијом.

Ставите цео патлиџан на плех за печење. Избоцкајте га неколико пута виљушком и премажите маслиновим уљем.

Пеците 45 до 50 минута, док патлиџан не омекша (проверите тако што ћете га пробушити ножем). Оставите да се охлади, затим га преполовите и ољуштите. Ставите патлиџан у посуду кухињског процесора са челичним сечивом. Додајте паприку и маслине и исецкајте на крупне комаде. Пребаците у чинију.
У међувремену, загрејте 1 кашику маслиновог уља у средњој шерпи. Додајте лук и љуту паприку и кувајте на средњој ватри око 5 минута, док лук благо не порумени. Додајте бели лук, кувајте још један минут, а затим све додајте патлиџану.

У истој посуди додајте першун, пињоле, лимунов сок, капаре, парадајз пире, винско сирће, со, бибер (можете додати у капоната(Уз горе наведене састојке, додајте суво грожђе). Промешајте, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати да се укус развије. Затим пробајте капонату да ли има соли и послужите на собној температури са кришкама пита хлеба.

Категорије:

рецепт / Сосови / Умакање / Италијанска кухиња / Ина Гартен

Слични рецепти