Пржена риба са слатко-киселом капонатом
Гласови: 2
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 420, укупне масти 13 Г., засићене масти 2 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 6 Г., холестерол 65 мг, натријум 984 мг, шећер 13 Г.
Калорије 420, укупне масти 13 Г., засићене масти 2 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 6 Г., холестерол 65 мг, натријум 984 мг, шећер 13 Г.
Сицилијанска капоната је брзи повртни гулаш направљен од патлиџана, крчканог са парадајзом, црним луком, целером и капарима. Овај рецепт користи мед и винско сирће да би створио диван слатко-кисели укус који се савршено слаже са рибом. Док се поврће крчка, пржите филете беле рибе (ослића или бакалара) у посебном тигању не дуже од 10 минута, водећи рачуна да риба остане нежна и сочна, са хрскавом, златном корицом. Послужите са капонатом и препеченим кришкама багета за умакање.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашике + 2 кашичице маслиновог уља
- 1 патлиџан (око 450 г), исечен на коцкице од 2 цм.
- 4 стабљике целера, танко исечене
- 1 мали црвени лук, ситно исецкан
- 1 конзерва (400 г) конзервираног сецканог парадајза без соли
- 3 кашике капара, испраних
- 1/4 шоље + 1 кашичица црвеног винског сирћета
- 4 кашичице меда
- 4 филета ослића или бакалара без коже (приближно 170 г сваки)
- 1 шоља чврсто збијеног свежег першуна, крупни листови искидани
- Пола багета, исеченог и препеченог
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: ослић, патлиџани, пасирани парадајз, целер, црвени лук, винско сирће, капари, мед, багет, першун
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте патлиџан и кувајте, повремено мешајући, док не порумени и скоро омекша, 6-8 минута. Пребаците патлиџан на велики тањир.
- Додајте још 1 кашику маслиновог уља у тигањ. Додајте целер и црвени лук, зачините сољу и бибером; кувајте док не омекшају, 6 до 8 минута. Додајте парадајз, капаре, 1/4 шоље сирћета, мед и 3/4 шоље воде.
- Вратите патлиџан, зачините сољу и бибером и кувајте док поврће не омекша, а сос се не згусне, 10 до 12 минута.
- У међувремену, загрејте 1 кашику маслиновог уља у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Осушите рибу тапкањем, зачините сољу и бибером и додајте је у тигањ. Кувајте, не померајући, док дно не порумени, 4-5 минута.
- Окрените рибу и кувајте док не постане чврста и непрозирна, још 2 до 3 минута.
- У малој посуди помешајте першун са преостале 2 кашичице маслиновог уља и 1 кашичицом сирћета; зачините сољу и бибером.
- Распоредите капонату у плитке тањире и преко ње ставите рибље филете. Поспите першуном и послужите са кришкама багета.
Категорије:
Слични рецепти
