Пржена пастрмка

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Карактеристични укус и хрскава кора ове пржене пастрмке потичу од сланог поха направљеног од сецканог свежег биља, зачина и лимунове коре. Да бисте добро пријањали, премажите пастрмку мешавином дижон сенфа и лимуновог сока. Пржите на маслиновом уљу док не порумени и одмах пребаците рибу на папирне убрусе да бисте уклонили вишак уља. Пастрмка испада укусна, хрскава споља и сочна изнутра. Приликом сервирања, прелијте је брзим сосом од путера и свеже цеђеног лимуновог сока за светао, цитрусни укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 пастрмке (280-300 г свака) са главама и реповима, очишћене од црева, опране и осушене
1,5 шоље презли
1 чешње белог лука, згњечено
2 кашике ситно сецканог першуна
2 кашике ситно сецканих листова оригана
Прстохват млевених љуспица црвене паприке
Сок од 3 лимуна и кора од 1 лимуна
0,5 шоље дижон сенфа
Екстра девичанско маслиново уље

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, мрвице хлеба, сок од лимуна, Дижон сенф, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

У широком равном тањиру, помешајте мрвице хлеба, бели лук, першун, оригано, љуспице црвене паприке, кора једног лимуна и со по укусу.
У малој посуди помешајте сенф и сок једног лимуна. Премажите обе стране пастрмке смесом сенфа. Премажите обе стране рибе презлама и чврсто притисните да се залепи.

Загрејте рерну на 120°C.
Загрејте око 6-15 цм маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте рибу и пржите око 6-7 минута. Пажљиво окрените пастрмку и пржите је са друге стране док не порумени и не постане хрскава, око 2-3 минута. Извадите пастрмку из тигања и оцедите је на папирним убрусима да бисте уклонили вишак уља. Вероватно ћете морати да пржите четири пастрмке у неколико партија. Након што је прва партија готова, пребаците је у топлу рерну да риба остане топла..
Када се сва риба испржи, оцедите уље и презле из тигања. Додајте путер и преостали лимунов сок и мешајте док се путер не отопи. Зачините сољу по укусу и смањите сос за око пола. Пребаците рибу на тањир за сервирање, прелијте сосом од лимуновог путера и послужите.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Ен Барел

Слични рецепти