Благо слана пастрмка код куће

Гласови: 2

Како кувати благо слану пастрмку код куће

Време: 15 минута плус време сољења
Сложеност: лако
Порције: 10

Гравлакс је хладно предјело од црвене рибе које се традиционално припрема у Скандинавији, Исланду и Финској. Овај рецепт захтева свеж филе лососа. Пресече се на пола, посипа сувом маринадом и мирођијом, а затим се саламури у фрижидеру неколико дана. Риба испада савршено! Исеците је на танке кришке и послужите са црним хлебом као предјело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гравлакс

2,3 кг свеже црвене рибе (пастрмка или кижуч), исечене на средини
1 велика веза копра + 1/4 шоље сецканог копра за сервирање
0,5 шоље крупне соли
0,5 шоље шећера
2 кашике млевеног белог бибера
1 кашика целог семена коморача
Пумперникел, за сервирање
Сос од сенфа, погледајте рецепт испод

Сос од сенфа

1/4 шоље дижон сенфа
1 кашичица сенфа у праху
3 кашике шећера
2 кашике белог винског сирћета
1/3 шоље маслиновог уља
3 кашике сецканог свежег копра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, винско сирће, сенф у праху, семе коморача, бели бибер у зрну, копар, капари

Припрема јела према рецепту:

Лососа пресеците попречно на пола и ставите рибу кожом надоле у дубоку посуду. Оперите и осушите мирођију и поређајте је преко рибе. У малој посуди помешајте со, шећер, млевени бибер и семе коморача и равномерно поспите преко рибе.
Другу половину лососа ставите на копар, са кожом нагоре. Покријте фолијом. Ставите малу шерпу на врх фолије и оптеретите је са неколико конзерви. Хладите целу конструкцију најмање 2, а највише 3 дана, окрећући рибу сваких 12 сати и преливајући течношћу која излази.

Ставите сваки комад лососа равно на даску за сечење, извадите гомилу мирођије и поспите ситно сецканим мирођијом. Дугим, танким ножем исеците рибу на дуге, танке кришке, као што бисте исекли димљени лосос.
Послужите са сосом од ћуфте и сенфа. По жељи, додајте сецкани црвени лук и капаре.

Сос од сенфаУ малој посуди помешајте сенф, шећер и сирће. Постепено умешајте маслиново уље и додајте сецкани копар. Послужите са гравлаксом.

Категорије:

рецепт / Хладна јела / Предјела / Сендвичи / Рибља предјела / Скандинавска кухиња / Европска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти