Пржена риба са хрскавом корицом

Гласови: 5

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пржени комади рибе у хрскавом поху су савршени као главно јело са прилогом и салатом или као предјело са сосом за умакање. Ово јело користи филете бакалара. Комади се прво уваљају у брашно, затим навлаже јајетом, а потом поново у мешавину презли, сувог сенфа и кајенског бибера. Ова поха се добро прилепи за рибу и потпуно је прекрије. Пржите комаде у великој количини биљног уља и послужите. Бакалар испада сочан и нежан, а кора је веома хрскава и укусна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,7 - 0,9 кг свежег бакалара
Биљно уље, за пржење
0,5 шоље врхунског брашна
2 велика јаја
2 кашике хладне воде
2 шоље презли
0,5 кашичице сенфа у праху
1/4 кашичице кајенског бибера (пар прстохвата)
Кришке лимуна и сладни сирћет, за сервирање
Специјална опрема3 плеха за пите од фолије за једнократну употребу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, сенф у праху, млевени кајенски бибер, мрвице хлеба, јаја

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 5 цм биљног уља у велики тигањ. Ставите тигањ на велики горионик и загрејте уље на средњој ватри. Да бисте проверили да ли је довољно вруће, убаците коцку белог хлеба у уље. Хлеб би требало да порумени у року од 40 секунди.
Исеците бакалар на 4 порције тежине по 170-220 г; зачините сољу и бибером. Ставите неколико кашика брашна у калуп за питу. У другој посуди помешајте јаје и воду. Помешајте једноставно мрвице хлеба У трећем тигању пропржите сувим сенфом и кајенским бибером. Уваљајте рибу у брашно, затим у јаје и на крају у презле. Пажљиво ставите рибу у вруће уље и пржите 5 минута са сваке стране док не порумени.