Шпагети Путтанеска са Есцароле салатом

Гласови: 1

Како направити шпагете путанеска са салатом од ескарола

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Врхунац ове италијанске пасте је сочни прелив од ескароле у живописном дресингу од инћуна и дижон сенфа, који се служи преко пасте. Сос за пасте се прави од пасираног конзервираног парадајза са ориганом, љутим папричицама, маслинама и капарима. Умешајте куване шпагете и послужите, украшене салатом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г шпагета
2 филета инћуна у уљу, исецкана
5 ченова белог лука (1 ситно рендани, 4 танко исечена)
1 кашика црвеног винског сирћета
1 кашичица дижон сенфа
1/4 шоље + 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 конзерва (800 г) ољуштених целих парадајза Сан Марцано из конзерве, згњечених ручно
0,5 кашичице сушеног оригана
0,5 кашичице љуте црвене паприке
1/3 шоље маслина Каламата без коштица, крупно исецканих
2 кашике киселих капара, осушених тапкањем
0,5 шоље сецканог свежег першуна + 1 шоља целих листова
1 мала главица ескароле, покидана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, капари, Инћуни, винско сирће, Дижон сенф, Парадајз Сан Марцано, салата од скароле, Маслине из Каламата, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи, доведите слану воду до кључања на јакој ватри.
Припремите дресинг:

У великој посуди помешајте инћуне, рендани бели лук, сирће и сенф. Постепено умешајте 3 кашике маслиновог уља. Зачините сољу и бибером и оставите са стране.

У великом тигању на средње јакој ватри помешајте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља и сецкани бели лук. Кувајте, повремено мешајући, док бели лук не порумени, око 2 минута. Додајте парадајз, оригано, љуту паприку у љусци и 1/2 кашичице соли.
Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се не згусне, 10-12 минута. Додајте маслине и капаре.
У међувремену, додајте шпагете у кључалу воду и кувајте према упутству на паковању док не буду ал денте. Одвојите 1 шољу воде у којој се кувала, остатак баците и пребаците шпагете у шерпу са сосом. Додајте 0,5 шоље сачуване воде од тестенине, мешајући док шпагете не буду добро обложене, 1-2 минута, додајући још воде по потреби. Додајте ситно сецкани першун и зачините сољу и бибером по укусу.
Поделите тестенину по тањирима. Додајте ескаролу и листове першуна у дресинг од инћуна; промешајте да се премажу. Послужите салату преко шпагета.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти