Паста Карбонара
Гласови: 7
Време: 25 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4 - 6
Сложеност: просек
Порције: 4 - 6
Ово класично италијанско јело садржи сос од сирових јаја и пармезана који се служи преко шпагета и лепо се упарује са хрскавим комадићима панчете.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр. сувих шпагета
- 110 г панчете или сланине, исечене на коцкице или мале тракице
- 1 шоља ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 4 ситно исецкана чена белог лука
- 2 јаја категорије CO
- Свеже млевени црни бибер
- 1 шака сецканог свежег першуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, панчета, сланина, јаја, Пармезан сир, бели лук, першун
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи прокувајте воду са сланим поврћем, додајте тестенину и кувајте 8-10 минута, док не буде ал денте, али и даље чврста на залогај. Добро оцедите, а 1/2 шоље течности у којој се кувала и скроба сачувајте за употребу у сосу (по жељи).
- Док се тестенина кува, загрејте маслиново уље у дубоком тигању на средњој ватри. Додајте панчету и пржите око 3 минута, док сланина не постане хрскава, а маст се не истопи. Додајте бели лук у маст и пржите не дуже од 1 минута, док не омекша. Додајте вруће шпагете у тигањ и мешајте 2 минута да се шпагете премажу истопљеном масноћом.
- У чинији умутите јаја и пармезан док се добро не сједине, водећи рачуна да нема грудвица. Склоните шерпу са рингле и сипајте смесу од јаја и сира.
Кључно је да тестенина буде врућа када додајете смесу са јајима, јер ће топлота тестенине скувати сирова јаја у сосу. Брзо мешајте док се јаја не згусну, али их немојте тврдо кувати (да бисте то спречили, склоните шерпу са ватре). Разблажите сос са мало течности од кувања док не постигне жељену густину.
Зачините карбонару са неколико млевених црних бибера и посолите. Пребаците шпагете карбонару у топле чиније за сервирање и украсите сецканим першуном. Послужите рендани сир на посебном тањиру.
Категорије:
Слични рецепти
