Карбонара „Качо е Пепе“

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ова паста комбинује две омиљене италијанске пасте - карбанара и качо е пепе (сир и црни бибер). Поред тестенине са капама, јело садржи пржену панчету, крупно млевени црни бибер, рендани пармезан и пекорино овчији сир, као и зелени грашак, који пасти дају свеж, биљни укус. Комбинација црног бибера, сира и панчете је једноставно невероватна. Сиреви који се топе, у комбинацији са путером, стварају вискозни, кремасти сос који прекрива пасту. Дивно домаће јело које ће сви волети!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г тестенине са капама или друге закривљене тестенине
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
150 г панчете, исецкане на коцкице
1,5 кашичице грубо млевеног црног бибера
2 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање, по жељи
1 шоља ренданог пекорино сира
2 кашике несланог путера, собне температуре
2 шоље замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, панчета, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, грашак

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом на јакој ватри. Кувајте тестенину 8 минута, или 2 минута мање него што је препоручено на паковању. Добро оцедите, одвајајући 1,5 шоље воде у којој се кувала.
У међувремену, загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте маслиново уље и панчету. Кувајте, често мешајући дрвеном кашиком, док панчета не постане хрскава, око 10 минута. Додајте црни бибер и кувајте, често мешајући, док не замирише. Додајте 1/2 шоље воде од тестенине и састружите све запечене комадиће са дна. Додајте кувану тестенину и поспите пармезаном.

Додајте још 0,5 шоље воде од тестенине и промешајте да се тестенина и сир премажу. Додајте пекорино и путер и промешајте да се добије лаган, кремаст сос са сиром. Додајте зелени грашак и кувајте док се не загреје. По потреби додајте још воде да бисте разредили сос. Послужите посуто додатним пармезаном.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти