Паста „Качо е Пепе“

Гласови: 1

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Име ове чувене италијанске пасте преводи се као „бибер сир“, и заиста, поред саме пасте, садржи само сир и црни бибер, заједно са мало маслиновог уља. Паста је невероватно кремаста, као да је преливена сосом. Најлакши и најбржи начин да уживате у аутентичној италијанској пасти је да је кувате у малој количини воде, омогућавајући јој да скоро потпуно испари током кувања, елиминишући потребу за оцеђивањем. Једноставно додајте све остале састојке у кувану пасту и мешајте док се сир не претвори у кремасти сос. Црни бибер претходно препржите у сувом тигању да би ослободио свој укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г шпагета
30 окретаја млинца за црни бибер у режиму грубог млевења + додатно за храњење
1/3 шоље ренданог пекорино сира, плус додатно за сервирање
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, црни бибер, Пекорино Романо сир

Припрема јела према рецепту:

У шерпу довољно широку да стане тестенина, сипајте 2,5 цм воде. Додајте прстохват соли и прокувајте. Додајте тестенину у шерпу и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући да се не залепи. Пустите да вода испари; немојте додавати више, јер желите да имате што мање скробне воде када додајете преостале састојке.
У међувремену, ставите крупно млевени црни бибер у посебан мали тигањ и загрејте на средњој ватри. Кувајте неколико минута док не замирише.

Када се тестенина скува ал денте и вода испари тек мало на дну шерпе, искључите ринглу и додајте препечени црни бибер и сир пекорино романо. Снажно промешајте да се тестенина равномерно премаже сиром и црним бибером. Додајте маслиново уље и со по укусу.
Пребаците тестенину у велику посуду и зачините додатним црним бибером, сиром Пекорино Романо и маслиновим уљем по укусу.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Италијанска кухиња / Џефри Закаријан

Слични рецепти