Цацхо е Пепе тестенина са панцетом и руколом
Гласови: 2
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
У преводу са италијанског дијалекта, назив римског јела „cacio e pepe“ значи „сир и бибер“. Из овога је лако погодити главне састојке. Додавање воде у којој се кувала тестенина помаже скробу у њој да повеже млевени црни бибер и отопљени сир. Традиционална верзија обично користи шпагете. Међутим, додавање додатних састојака и коришћење тестенине у другим облицима омогућава ново искуство без угрожавања основних вредности оригиналног рецепта.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 г тестенине у облику петлових крста или друге кратке тестенине
- 2 кашике маслиновог уља
- 150 г панчете, исецкане на коцкице
- 1,5 кашичице грубо млевеног црног бибера
- 2 шоље ситно ренданог пармезана, плус додатно (по жељи) за украшавање
- 1 кашика ренданог пекорино сира
- 30 г путера, собне температуре
- 3 шоље руколе, грубо исецкане
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: тестенине, панчета, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, рукола
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте 2 минута мање него што је наведено на паковању (око 8 минута). Оцедите у цедиљки, сачувајући 1,5 шоље воде у којој се кувала тестенина.
- У међувремену, загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте маслиново уље и панчету. Кувајте, често мешајући дрвеном кашиком, док сланина не постане хрскава, око 10 минута. Додајте паприке и кувајте, често мешајући, око минут или док не замиришу. Сипајте 1/2 шоље воде у којој се кувала тестенина и састружите све запржене комадиће.
- Додајте тестенину и поспите пармезаном. Додајте још 1/2 шоље сачуване воде у којој сте кували тестенину и промешајте да се премаже. Додајте пекорино и путер. Промешајте да се сједини и добије лаган, кремасти сос од сира.
- Додајте руколу и кувајте док не омекша. По потреби додајте мало воде у којој се кувала тестенина како бисте одржали лагану конзистенцију соса. Послужите са додатним ренданим пармезаном, по жељи.
Категорије:
Слични рецепти
