Сирне пахуљице „Качо-е-пепе“

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 40

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 63, укупне масти 4 Г., засићене масти 3 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 3 Г., влакна 0 Г., холестерол 38 мг, натријум 66 мг, шећер 0 Г.

„Када очекујем госте на вечери и има пуно посла са кувањем, служим најједноставнија предјела: рендани пармезан сира, кришке добре саламе и чинију сланих бадема маркона“, каже Ина Гартен. „Али када позовем пријатеље на пиће, дам све од себе и направим нешто посебно, попут ових качо е пепе сирних штапића са црним бибером. Сви их воле!“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља пуномасног млека
110 г несланог путера
1 шоља премијум брашна
4 велика јаја
1/2 шоље свеже ренданог зрелог италијанског пекорино сира, плус додатно за посипање
0,5 шоље свеже ренданог италијанског пармезана
1 велико јаје, умућено са 1 кашичицом воде или млека

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, јаја, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Ставите два плеха за печење у рерну, равномерно распоређена.
У средњој шерпи (пречника 11 цм и дубине 15 цм) помешајте млеко, путер, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера. Доведите до кључања на средњој ватри. Додајте брашно одједном и снажно мешајте дрвеном кашиком док тесто не постане глатко. Загревајте млеко док једва не прокључа. Искључите ринглу када почну да се формирају мехурићи по ивицама. Не дозволите да прокључа.

Смањите ватру и кувајте, стално мешајући, 2 минута. Пребаците тесто у посуду кухињског процесора. Одмах додајте јаја, 1/2 шоље пекорина и пармезан и месите док се јаја и сир потпуно не сједине.
Пребаците тесто у велику кесу за колаче са округлим врхом пречника 1,5 мм. На два плеха обложена папиром за печење направите хумке теста ширине 3 цм и висине 2 цм (размакнуте 2,5 цм). Влажним прстом лагано притисните вијугавицу на површину сваке хумке. Такође можете користити две кашике да извадите тесто. Лагано премажите површину теста умућеним јајетом и поспите пекорином, сољу и црним бибером.

Тврде сиреве попут пекорина и пармезана најбоље је самељити у процесору хране ради лакшег мерења.
Пеците 15–20 минута, док лиснато тесто не порумени. Окрећите плехове за печење да бисте равномерно поруменили. Послужите топло.

Савети за замрзавање

Ако правите унапред, испеците лиснато тесто и оставите га да се охлади, а затим га замрзните у добро затвореној кеси. Пре сервирања, ставите га на плех обложен папиром за печење и загрејте на 190°C 10 минута.