Пролећне шпагете карбонара
Гласови: 1
Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 643, укупне масти 36 Г., засићене масти 15 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 5 Г., холестерол 207 мг, натријум 615 мг, шећер 6 Г.
Калорије 643, укупне масти 36 Г., засићене масти 15 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 5 Г., холестерол 207 мг, натријум 615 мг, шећер 6 Г.
У својој књизи „Модерна утешна храна“, објављеној крајем 2020. године, Ина Гартен је одлучила да укључи рецепте за класична јела попут парадајз чорбе и топлих сендвича са сиром, али да их учини свежијим, укуснијим и лакшим за припрему. „Пролећне шпагете карбонара су такође суштина ове идеје. Класична карбонара паста се прави са пуно јаја, сира и панчете. Укусна је, али и прилично калорична. Олакшала сам рецепт додавањем свежег пролећног поврћа попут снежног грашка, шпаргле и зеленог грашка, као и пуно младог лука. Класична карбонара нема киселост коју волим, па сам додала кору и сок целог лимуна. Али не брините: панчета и доста ренданог пармезана су такође укључени!“
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 350 г шпагета, као што је Де Цеццо
- 220 г снежног грашка, исеченог на танке дугачке тракице
- 1 шоља ољуштеног свежег зеленог грашка (450 г у махунама) или замрзнутог грашка
- 12-14 танких стабљика шпаргле, одвојити доњу трећину и исећи крајеве на комаде од 5 цм.
- 2 кашике висококвалитетног маслиновог уља
- 220 г панчете, исечене на мале коцкице
- 0,5 шоље густе павлаке
- 2 велика јаја
- 2 велика жуманца
- 3/4 шоље свеже ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
- 5 зелених лукова, танко исечених дијагонално
- 1/4 шоље сецканог свежег влашца, плус додатно за сервирање
- Кора и сок од 1 лимуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, шећерни грашак, Пармезан сир, јаја, шпаргле, кора лимуна, панчета
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи прокувајте воду и додајте 2 кашике соли. Додајте шпагете и кувајте, повремено мешајући, 8 минута. Оцедите 1 шољу воде, затим додајте црни грашак, зелени грашак и шпаргле и кувајте још 2 минута. Оцедите тестенину и поврће.
- У међувремену, загрејте маслиново уље у средњем тигању (25-27 цм) на средњој ватри. Додајте панчету и кувајте 7-9 минута, повремено мешајући, док не порумени. Пребаците панчету на тањир обложен папирним убрусима да се оцеди вишак уља и оставите са стране.
- Док се панчета пржи, напуните велику посуду што топлијом водом из славине и оставите је са стране док се не загреје. Непосредно пре него што оцедите тестенину, баците воду из посуде.
- Ставите павлаку, јаја, жуманца и 1/4 шоље воде од тестенине у чинију и умутите. Одмах додајте врућу тестенину и поврће и мешајте хватаљком 1-2 минута, док шпагете не упију сос. Додајте довољно вруће воде од тестенине да сос остане кремаст.
- Додајте 3/4 шоље пармезана, влашац, млади лук, кору и сок од лимуна, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу црног бибера и добро промешајте. Додајте панчету, зачините сољу по укусу и послужите тестенину врућу, посуту додатним младим луком и пармезаном.
Категорије:
Слични рецепти
