Права паста Карбонара

Гласови: 5

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 888, укупне масти 50 Г., засићене масти 18 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 65 Г., влакна 3 Г., холестерол 219 мг, натријум 1223 мг, шећер 0 Г.

Шпагете Карбонара, можда најпопуларнија италијанска паста, пуњена комадићима сланине и отопљеним пармезаном, спремају се за само пола сата. Уз овај рецепт, научићете како да направите укусан сос од јаја, гладак и баршунаст, који ће прелепо премазати шпагете. По жељи, можете додати мало коњака или брендија док пржите сланину. Овај састојак је опционалан, али ће пасти додати још сложенији и дубљи укус када алкохол испари. Послужите пасту преливену ренданим сиром и мало пржених комадића сланине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г шпагета
6 дебелих кришки сланине, исечених на комаде од 1 цм.
2 кашике маслиновог уља
3 чена белог лука, згњечена
0,5 кашичице сецканог свежег рузмарина
2 црвене халапењо папричице, очишћене од семенки и ситно исецкане
1/4 шоље коњака или ракије (по жељи)
3 велика јаја
3/4 шоље свеже ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
0,5 кашике свеже ренданог сира пекорино романо
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, јаја, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, халапењо паприка, коњак, ракија, рузмарин, сланина

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте слану воду. У тигању помешајте сланину, маслиново уље, бели лук, рузмарин, халапењо папричице и 1/4 шоље воде. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док вода не испари, а сланина не постане хрскава, око 12 минута. Баците бели лук. Додајте коњак, ако га користите, и кувајте док не испари. Склоните са ватре и одвојите 1/4 шоље смесе за сервирање.
У међувремену, скувајте шпагете у кључалој води према упутству на паковању. У чинији помешајте јаја, сир, першун и 1 кашичицу црног бибера. Оцедите тестенину, одвајајући 1/4 шоље воде у којој се кувала.

Вратите шерпу на средње јаку ватру. Додајте тестенину и мешајте док се не загреје, 1-2 минута. Склоните са ватре. Умутите сачувану воду у којој се кувала тестенина у смесу са јајима, затим брзо сипајте тестенину и промешајте да бисте добили баршунасти сос. Поспите куваном сланином и додатним пармезаном.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Утешна храна / Пан / Вечера / Главна јела / Прилози / Тестенине / Јаја и млечни производи / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти