Пица Карбонара са кељом

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 4 пице

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 303, укупне масти 15 Г., засићене масти 6 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 2 Г., холестерол 52 мг, натријум 528 мг, шећер 2 Г.

Ко је рекао да укусна пица мора да има парадајз сос и разне врсте кобасица? Пробајте ову јединствену верзију беле пице од Ине Гартен! Танко исецкани прокулице се лепо слажу са кремастим карбонара сосом и његовим дивно сланим комадићима пржене панчете. Можете користити куповно тесто или направити своје користећи свој омиљени рецепт. Овај рецепт је довољан за четири пице пречника 22 цм.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бешамел

1,5 шоље пуномасног млека
2 кашике несланог путера
2 кашике брашна
1 шоља рикоте од пуномасног млека (250 г)
2 велика жуманца
Висококвалитетно маслиново уље
220 г панчете, исечене на коцкице од 0,3 цм.

Склапање пице

4 куглице куповног теста за пицу, по 220 г
0,5 шоље свеже ренданог италијанског пармезана
0,5 шоље свеже ренданог италијанског пекорина
340 г прокулица, очишћених и танко исечених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, Прокулица, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, рикота сир, јаја, млеко, панчета

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 245°C. Равномерно распоредите две решетке у рерни.
Бешамел:

Сипајте млеко у малу шерпу и доведите до кључања на средњој ватри. У међувремену, истопите путер у средњој шерпи на средње слабој ватри. Умешајте брашно у путер и кувајте 2 минута, непрестано мешајући жицом.

Умешајте вруће млеко, користите дрвену кашику и кувајте, стално мешајући, 2-5 минута, док сос не постане довољно густ (провуците полеђину кашике кроз сос - требало би да остави траг). Кувајте још један минут. Склоните са ватре, додајте рикоту, жуманца, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера; оставите са стране.
Загрејте 1 кашику маслиновог уља у тигању пречника 25-27 цм, додајте панчету и кувајте на средњој ватри 4 минута, повремено мешајући, док не буде полукувана. Пребаците панчету на тањир обложен папирним убрусима и оставите са стране.
Окрените два плеха за печење и обложите сваки листом папира за печење димензија 30x45 цм. Разваљајте и растегните два комада теста за пицу на папиру за печење у круг пречника 23-25 цм (не морају бити савршено округли!). Премажите сваку пицу са 1/2 шоље бешамел соса, остављајући 2,5 цм од ивица, и поспите са 2 шоље пармезана, 2 шоље пекорина и четвртином панчете.
У средњој посуди промешајте прокељ са 3 кашике маслиновог уља. Поспите половином прокеља равномерно две пице.

Напомена

Прокулице можете танко исецкати у процесору хране опремљеном диском за сечење.
Пеците 15-20 минута, док кора не порумени. Великим куварским ножем исеците сваку пицу на 6 кришки и послужите вруће. Преостале две пице испеците на исти начин.