Орекијете паста са веганском кобасицом и кељом

Гласови: 5

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 620, укупне масти 25 Г., засићене масти 6 Г., протеини 22 Г., угљени хидрати 80 Г., влакна 8 Г., холестерол 30 мг, натријум 707 мг, шећер 7 Г.

Захваљујући веганској кобасици и прокељу, ова паста ће бити хит код свих ваших гостију, и вегана и месоједа. Карамелизација поврћа (црног лука и прокеља) је кључ живописног укуса. Када оцеђујете пасту, сипајте мало воде од скробног кувања у посебну посуду да бисте касније разблажили сос и спречили да се паста осуши.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике замене за путер, као што је намаз Earth Balance
2 кашике маслиновог уља + додатно за преливање
1 црни лук, исечен на танке полупрстенове
170 г веганске италијанске кобасице, као што је Fields, измрвљене или исечене на кришке
1 кашичица семена коморача
360 г суве орекијете тестенине (уши)
450 г прокулица, пресечених по дужини на пола и раздвојених на листове
3 чена белог лука, згњечена
Прстохват љуспица црвене паприке
Кора 1 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине орекијете, Прокулица, семе коморача, кора лимуна, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду и додајте со.
У велики тигањ са непријањајућим дном додајте по 1 кашику замене за путер и маслиновог уља и загревајте на средњој ватри. Додајте лук и зачините сољу. Кувајте, често мешајући, док се лук не карамелизује, око 15 минута. Додајте кобасицу и семе коморача и кувајте, повремено мешајући, док кобасица не порумени са свих страна, око 8 минута. Пребаците лук и кобасицу у чинију или тањир и оставите са стране.

Додајте тестенину у кључалу воду и кувајте док не омекша, око 10 минута.
У међувремену, додајте преосталу 1 кашику замене за путер и маслиново уље у исти тигањ. Загрејте на средњој ватри, затим додајте прокулице и зачините сољу и бибером. Кувајте, често мешајући, док листови не почну да карамелизују, око 3 минута. Додајте бели лук и љуту паприку у љусци и кувајте још један минут. Вратите лук и кобасицу у тигањ и држите их топлим на лаганој ватри.
Оцедите тестенину у цедиљци, сачувајући део воде у којој се кувала. Помешајте тестенину са кељом, црним луком и кобасицом у тигању или већој посуди. Додајте кору лимуна. По потреби поспите са мало воде од тестенине; попрскајте уљем ако тестенина изгледа суво. Зачините сољу и бибером по укусу. Поделите тестенину на тањире за сервирање и послужите.

Категорије: