Орекијете паста са рапинијем и прженим кобасицама

Гласови: 1

Како се прави - Орекијете паста са рабеом и прженим кобасицама

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Сос за ову пасту се прави од природних италијанских кобасица, и љутих и слатких, за сложенији укус. Пржене кобасице се исеку и крчкају у парадајз сосу, затим се додају куване орекиете тестенине и бланширани броколи рапини. Све се добро измеша да се мале уши премажу укусним сосом, а затим се посу ренданим пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г слатких италијанских свињских кобасица
220 г љутих италијанских свињских кобасица
1/3 шоље маслиновог уља
6 великих ченова белог лука, танко исецканих
2 конзерве пасираног парадајза од 400 г, пожељно сорте Сан Марцано
0,5 шоље сувог црвеног вина
1/4 шоље парадајз пасте
450 гр. суве орекијет тестенине
2 везе рапинија (укупно око 1 кг)
1 шоља свеже ренданог пармезана, плус додатно за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине орекијете, рапини, купати (пржене кобасице), Парадајз Сан Марцано, црвено вино, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Избоцкајте кобасице виљушком и ставите их на плех. Пеците 15-20 минута, окрећући их једном, док се не испеку. Исеците на кришке дебљине 1 цм и оставите са стране.
Загрејте маслиново уље, као што је Le Creuset, у великој шерпи са дебелим дном или холандском лонцу на средњој ватри. Додајте кришке кобасице и кувајте 5 минута, често мешајући, док не порумене. Додајте бели лук и кувајте 1 минут. Додајте парадајз и њихов сок, црвено вино, парадајз пире, 2 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера и оставите сос да се крчка док кувате тестенину и рапини.

Напуните веома велику шерпу водом до пола и додајте 1 кашику соли. Доведите до кључања. Додајте тестенину и кувајте тачно 9 минута. Док се тестенина кува, одсеците рапини одмах испод листова и одбаците стабљике. Исеците лиснати део попречно на комаде од 5 цм. После 9 минута, додајте рапини тестенини и наставите да кувате још 2-3 минута, док тестенина не буде ал денте, а рапини хрскаво-мекан.
Оцедите у великој цедиљки, сачувајући 0,5 шоље течности. Додајте тестенину и рапини у шерпу. Умешајте пармезан и 1 кашичицу соли. Ако вам се тестенина чини сувом, додајте још мало течности. Пробајте и послужите, посуто са још пармезана.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Јела од купуса / Јела од броколија / Италијанска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти