Орекијете паста са дивљим белим луком и пасуљем

Гласови: 1

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

„Ништа не говори пролеће као дивљи бели лук. Његов укус белог лука се савршено слаже са љутом италијанском кобасицом“, каже Мајкл.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 гр. свежа орецхиетте тестенина
450 г љутог Италијанске сирове кобасице, ољуштити љуску
1 шоља ољуштеног боба
3 шоље сецканог дивљег белог лука, луковице и листова (или иста количина празилука плус 1 чење белог лука)
2 кашике маслиновог уља, плус додатно за преливање
2 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине орекијете, купати (пржене кобасице), фава пасуљ (бастенски пасуљ), Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

У веома великој шерпи прокувајте 4,7 литара воде са 3 кашике соли.

Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, око 1 минут мање него што је наведено на паковању. Повремено промешајте да се тестенина не би залепила. Извадите кашичицом и сачувајте 1 шољу воде у којој се кувала, а остатак баците.
У међувремену, ставите велики тигањ на јаку ватру. Додајте маслиново уље и млевену кобасицу и кувајте 2-4 минута, ломећи месо на комаде док се кува. Додајте боб и дивљи бели лук, зачините сољу и бибером. Кувајте 2 минута.

Додајте тестенину и сачувану воду у шерпу и кувајте 30 секунди, мешајући. Склоните са ватре и умешајте пармезан. Обилно попрскајте маслиновим уљем и поспите прстохватом млевеног бибера.

Ауторска напомена:

Да бисте ољуштили боб, уклоните љуску, а затим бланширајте пасуљ у кључалој сланој води 30 секунди. Оцедите, пребаците у посуду са леденом водом и исцедите пасуљ из љуске.

Можеш да куваш јело од тестенине и боба без додавања кобасица.