Орекијете паста са рапинијем и кобасицом

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Паста Орекијете са броколијем рапини је традиционално јело из региона Апулије, које чини потпетицу италијанске чизме. Да би паста била заситнија, прелива се прженом италијанском кобасицом и посипа се љуспицама црвене паприке за пикантни укус. Савршена вечера средином недеље!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 кашичице љуте црвене паприке, или по укусу
Рендани пармезан, за сервирање
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
450 г слатке италијанске кобасице
900 г рапинија, без стабљика
450 г орецхиетте тестенине (уши)
4 чена белог лука, танко исецкана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине орекијете, кобасица, рапини, Пармезан сир, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте кобасицу и пржите, повремено окрећући, док не порумени, око 10 минута. Пребаците кобасицу на тањир и баците преосталу масноћу из тигања.
У међувремену, прокувајте велику шерпу хладне воде на јакој ватри. Додајте прстохват соли и рабе и кувајте, непоклопљено, док рабе не постане светло зелен и мекан, али и даље мало хрскав, око 5 минута. Одмах га пребаците у цедиљку помоћу хватаљки (сачувајте кључалу воду) и исперите под хладном млазом воде. Исеците на комаде величине залогаја и оставите са стране.

Додајте тестенину у кључалу воду и кувајте, повремено мешајући, док не буде ал денте, око 12 минута. У међувремену, загрејте топљену маст у тигању на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте, често мешајући, док не порумени, око 5 минута. Додајте броколи рабе, љуспице црвене паприке и 1,5 кашичице соли; појачајте ватру на средње јаку и кувајте, стално мешајући, док се броколи рабе не загреје и омекша, око 5 минута.
Исеците кобасицу на комаде дебљине 0,5 цм, додајте у тигањ и добро промешајте, кувајте док се кобасица не загреје, још око 5 минута.
Оцедите тестенину у цедиљки у судопери, бацајући 1/4 шоље воде у којој се кувала. Умешајте тестенину и течност у шерпу са рапинијом. Пребаците тестенину на послужавник или поделите на тањире, поспите пармезаном и послужите.

Категорије:

рецепт / Једноставни и брзи рецепти / Једноставни рецепти за тестенину / Летња јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Колекције рецепата