Орекијете паста са шпарглом и зеленим грашком

Гласови: 1

Како направити - Орекијете паста са шпарглама и зеленим грашком

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Са пролећем пред вратима и приближавањем лета, најбољи начин да прославите је укусна, сочнa тестенина са зеленим поврћем. Свежа шпаргла, зелени грашак и млади лук стварају диван трио укуса за лагано, освежавајуће јело. Можете користити било коју врсту тестенине, али облик тестенине орекијете у облику чиније добро држи грашак и сос, осигуравајући да ћете уживати у пуном спектру укуса са сваком кашиком. Готову тестенину обилно поспите ренданим сиром Грана Падано и украсите свежим листићима грашка.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 гр. тестенине орекијете
1 кашичица крупне соли + додатно за тестенину
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
4 чена белог лука, танко исецкана
1 велика веза средње шпаргле (око 450 г), очишћена и исечена на комаде од 2 цм.
280 г замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог (или свежег ољуштеног грашка)
1 веза зеленог лука, исецканог (око 1 шоље)
1/4 шоље сецканог свежег першуна
1 шоља ренданог сира Грана Падано
Витице грашка, за декорацију

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине орекијете, шпаргле, грашак, сир грана падано, млади лук

Припрема јела према рецепту:

Доведите велику шерпу са сланом водом до кључања. Додајте маслиново уље у велики тигањ и загревајте на средњој ватри. Када се уље загреје, додајте бели лук и динстајте 1 минут. Додајте шпаргле и промешајте да се премажу уљем. Кувајте, мешајући, док шпаргле не почну да омекшавају, око 5 минута (додајте мало воде од тестенине ако бели лук почне да гори). Поклопите.
Отклопите шпаргле и истовремено додајте тестенину у кључалу воду у шерпи. Додајте зелени грашак шпарглама и зачините сољу по укусу. Промешајте и кувајте 2-3 минута. Додајте млади лук, промешајте и додајте 1,5 шоље воде од тестенине. Доведите до кључања и кувајте док се течност не смањи за око пола, 3-4 минута.

Када је тестенина ал денте, пребаците је директно у сос шупљикавом кашиком. Додајте першун, попрскајте маслиновим уљем и промешајте да се тестенина обложи, додајући мало воде ако изгледа суво. Склоните шерпу са рингле, поспите ренданим сиром, промешајте, украсите листићима грашка и послужите.

Аутор рецепта - Лидија Бастијанич је америчка куварица и ауторка кувара о природним сосовима и намазима. Добила је награду за изузетног угоститеља и добротворну фондацију за своје лидерство и животно дело.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Пролећна јела / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке

Колекције рецепата