Пуњење ћуретине са кељом и сланином (прилог)

Гласови: 1

Како се прави - Пуњење ћуретине са прокељом и сланином (прилог)

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

У Сједињеним Државама, традиционално, надев за празничну ћурку се припрема одвојено од саме птице, из неколико разлога. Прво, то помаже да се ћурка боље скува, а друго, ствара знатно више надева него што сама птица може да прими, осигуравајући да има довољно за све госте. Користи се веома бајат хлеб како би се осигурало да коцкице задрже свој облик након печења, што прилогу чини да изгледа апетитно. Хлеб се меша са кељем пупчара запеченим на сланини, печеним кестенима, зачинским биљем, поврћем и умућеним јајима, и пече док се надев не стегне и не порумени одозго. Овај укусан и ароматичан прилог пуњен поврћем представља одличан додатак не само ћуретини већ и било којој другој празничној птици или месу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г несланог путера, плус додатно за подмазивање плеха
6 дебелих кришки сланине, исечених на комаде дебљине 0,5 цм.
450 г прокулица, очишћених и танко исечених
1 велики црни лук, исецкан
4 велике стабљике целера, исецкане
1 шоља конзервираних печених кестена, исецканих
2 чена белог лука, згњечена
1 кашика сецканог свежег тимијана
1 кашика сецкане свеже жалфије
2,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 велика јаја
12 шоља бајатог вишезрног хлеба, исеченог на коцкице од 1 цм (око 0,9 кг)
0,5 шоље сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Прокулица, целер, кестени, вишезрнасти хлеб, јаја, тимијан, жалфија, сланина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Подмажите посуду за печење од 3 литра путером.
У великој шерпи или холандском лонцу, пропржите сланину на средње јакој ватри, повремено мешајући, док не постане хрскава, 7-8 минута. Додајте прокулице и прстохват соли и кувајте, мешајући, док не увене, око 2 минута. Пребаците у чинију.

У шерпи истопите 6 кашика путера. Додајте црни лук, целер, кестене, бели лук, тимијан, жалфију, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 6 минута. Додајте пилећи бујон и сачекајте да прокључа, па склоните са ватре. Оставите да се мало охлади, око 5 минута.
Умутите јаја у великој посуди. Додајте коцкице хлеба, смесу од прокулица, мешавину од поврћне чорбе и першун; промешајте да се равномерно распореди. Пребаците фил у припремљену посуду за печење, премажите преостале 2 кашике путера и покријте фолијом.
Пеците фил док се не стегне, око 30 минута. Скините фолију и пеците док не порумени, 25-30 минута. Оставите да се хлади 15 минута и послужите.

Категорије: